Густой суп из грибов и ячменя

Получается 6 порции

  • 125 г ячменя
  • 750 г шампиньонов
  • 5 морковок среднего размера
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 5 небольших нарезанных стебля сельдерея
  • 1 большая головка крупно нарезанного репчатого лука
  • 2 ст. ложки томата-пюре
  • 900 мл говяжьего бульона
  • 60 мл сухого шерри
  • Листья орегано для украшения
  • Хлеб с поджаристой корочкой (желательно)

1. Поставьте трехлитровую кастрюлю на большой огонь, влейте 1 литр воды и всыпьте ячмень. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой, варите 30 минут. Слейте воду.

 

2. Нарежьте шампиньоны крупными кусочками. Разрежьте морковь пополам в длину, а затем поперек па кусочки шириной 5 мм.

3. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, налейте в ней оливковое масло. Положите сельдерей и лук и пассеруйте, изредка помешивая, 8-10 минут. Увеличьте огонь, добавьте грибы и поджаривайте, помешивая, 10-12 минут, пока жидкость не выпарится и грибы не подрумянятся.

4. Уменьшите огонь, добавьте томат-пюре и тушите, помешивая, 2 минуты. Положите морковь и ячмень, влейте бульон, шерри и 900 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 минут, пока морковь и ячмень не станут мягкими. Украсьте и подавайте на стол горячим.

Дополнения к густым супам

Заправьте дымящийся суп чем-нибудь, чтобы улучшить его вид и вкус: сметаной или йогуртом, свежей зеленью, кусочками бекона, тонкими полосками ветчины, рублеными крутыми яйцами, кусочками груйера, тертым пармезаном, песто с нарезанными помидорами, раскрошенными кусочками.

рецепт Густой суп из грибов и ячменя прислал шеф-повар aka Shock


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кисло-сладкая засахаренная рыба (Тань су ю)

  • 500 г пресноводной рыбы,
  • 1/2 ст. л. растительного масла,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 1 ст.. соевого соуса,
  • имбирь на кончике ножа,
  • 200 г лука- порея,
  • 50 г сухих грибов,
  • 2-3 картофелины,
  • уксус,
  • соль. 

 



Рыбу очистить, вымыть и целиком зажарить в масле до хрустящей корочки. Сахар обжарить в чистой сковороде до коричневого цвета.

В кастрюлю налить уксус, + соль, имбирь, зелень, нарезанный лук- порей, тонко нарезанные (предварительно замоченные на 2 ч.) грибы, сырые ломтики картофеля и все поставить тушить. Когда овощи станут мягкими, добавить жженый сахар. Соус д. б. умеренно густой и довольно кислый. Вылить его на теплую рыбу.



Шарлотка яблочная

На 500 г
  • 350 - 400 пшеничного хлеба
  • 2 -3 яйца
  • 1.2 стакана молока
  • 1 ст ложка молотых сухарей
  • 1 ст стакана сахара
  • 1-2 ложке сахарной пудры .


С черствого батона срезать корку нарезать его кубиками . Яйца взбить сахаром и развести теплым молоком залить этой смесью кубики хлеба и дать постоять 20 -25 минут . Яблоки обчистить от кожуры и сердцевины . Нарезать кубиками и смешать с яично молочной смесью и хлебом . Смесь положить ровным слоем на смазаный жыром противень и разровнять. Запечь в духовке . Вынуть дать постоять 10 - 15 минут . Нарезать на порции посыпать сахорной пудрой .