Ишхан хашац (Тушеная рыба)

  • Форель 250,
  • вода 50,
  • зелень эстрагона (Со стеблями) 40,
  • соль 5.

Подготовленную рыбу посыпают солью и припускают в воде с эстрагоном на слабом огне в течение 15 мин. Готовую рыбу осторожно перекладывают на блюдо, покрывают влажной салфеткой и до подачи хранят в холодном месте. Подают, украсив веточками эстрагона.

 

рецепт Ишхан хашац (Тушеная рыба) прислал шеф-повар Римма


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тонкие коврижки

На 80 порций:
  • 200 г сливочного масла или маргарина,
  • 175 г сахара,
  • 100 г меда,
  • по 25 г мелко порубленных апельсиновых и лимонных цукатов,
  • 75 г очищенного, колотого миндаля,
  • 400 г муки,
  • 3 ч, л. без верха разрыхлителя для теста,
  • 2 ч. л. корицы,
  • 1/2 ч. л. без верха молотой гвоздики,
  • 150 г сахарной пудры,
  • 1/2 яичного белка,
  • 5 г шафрана или желтой пищевой краски


В кастрюле, постоянно помешивая, разогревать сливочное масло или маргарин, сахар и мед до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавить апельсиновые и лимонные цукаты, миндаль и массу остудить. Перемешать муку, разрыхлитель для теста, корицу и молотую гвоздику. Хорошо перемешать сливочно-медовую и мучную массы. Тесто поставить на ночь на холод. На следующий день раскатать его на деревянной доске в пласт толщиной 1/3 см. Пласт нарезать ромбиками, Ромбики уложить на смазанный жиром противень и выпекать в предварительно нагретом до 175 С духовом шкафу ок. 15 мин. Остудить на кухонной решетке. Для глазури просеять сахарную пудру и взбить в кремообразную массу со слегка взбитым белком и шафраном (или желтой пищевой краской). Глазурью заполнить кулечек из пергаментной бумаги и украсить поверхность коврижек.


Свинина под рубиновым соусом

  • Свинина (вырезка) - 750 г,
  • репчатый лук - 100 г,
  • томатная паста - 50 г,
  • черное вино - 150 мл,
  • копченая корейка - 100 г,
  • мясной бульон - 1 стакан,
  • растительное масло - 100 мл,
  • 1/2 лаврового листа,
  • перец и соль по вкусу. 

 



Мясо нашпиговать кусочками копченой корейки, обжарить целым куском со всех сторон в нагретом масле и переложить в другую посуду.
В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту, влить бульон и черное вино, посолить, поперчить, положить в соус мясо и лавровый лист и варить 20 минут. Готовое мясо вынуть и нарезать ломтиками (по два на порцию), соус процедить через мелкое сито и полить им мясо.