На 6 порций:
Турецкий горох с острыми перцами:

• 410 г банка консервированного турецкого гороха (нут), слить
• 400 г перцев пимьенто, слить и порезать
• 1 ст л порезанного тимьяна
• 2 ст л заправки винегрет
  

 

Чесночные креветки

• 2 ст л оливкового масла
• 200 г отваренных тигровых (крупных) креветок
• 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
• мелко тертая цедра и сок 1 лимона
• 3 ст л порезанной петрушки

Чоризо

• 1 ч л оливкового масла
• 2 колбаски чоризо, порезанные

Подавать:

• каперсы
• маринованные сардины
• артишоки
• оливки и хрустящий хлеб
  

1. Турецкий горох с острыми перцами
Смешать нут, перцы, тимьян и заправку, Приправить солью и молотым черным перцем. Переложить в миску.

 

2. Чесночные креветки
Нагреть масло в сковороде. Добавить на сковороду креветки, чеснок, лимонную цедру и сок; готовить на большом огне, помешивая, 2-3 минуты, пока жидкость не выпарится. Снять с огня, добавить порезанную петрушку. Приправить. Переложить на тарелку.

3. Чоризо
Нагреть масло в сковороде. Добавить чоризо, обжаривать 2-3 минуты до хрустящей корочки. Разложить чоризо, креветки и нут на большом блюде с каперсами, сардинами, артишоками, оливками и хлебом.

На заметку
Тапас - отличное начало любого обеда; подавайте столько много или столько мало, сколько хотите. Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы подбирать вкусные соки.

 

• томат-пюре
• сливочное масло

Томат-пюре, предназначенный для приготовления соуса, пассируют с добавлением 5-10% жира к весу томата. В сотейнике или коробине растапливают масло сливочное, топленое или маргарин сливочный,
добавляют протертый через частое сито томат-пюре и пассируют в течение 30- 50 минут, в зависимости от количества томат-пюре. Во время пассирования массу помешивают веселкой.