Тесто:

• 3 яйца
• 2 ч.л. лимонного сока
• 3 ст. л. воды
• 75г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1/2ч.л. соды
• 100 г муки.

Начинка и украшение:

• 500 г ежевики
• 15 г желатина
• 300 г густой простокваши
• сок и цедра 1 лимона
• 125 г сахара
• 800 г густых сливок
• 100 г сахара
• 5 г желатина
• измельченный миндаль
• листочки мяты. 

Вымыть ежевику. Желатин замочить в воде. 75г ежевики размять вилкой и смешать с простоквашей, соком и цедрой лимона и сахаром. Отжатый желатин развести в 3 ст. л. горячей воды и добавить в крем. Половину сливок взбить и вместе с 175г ежевики смешать с кремом.
Тесто. У яиц отделить желток от белка. Белок взбить с лимонным соком и теплой водой в крепкую пену. Добавить сахар и ванилин.
Постепенно ввести желтки. Просеять в смесь муку и соду.
Бисквитную массу выложить в смазанную жиром форму и в предварительно разогретой духовке выпекать при 180 град.
примерно 17 мин. Корж остудить.
Бисквит разрезать на два коржа. Нижнюю часть бисквита положить на дно разъемной формы для торта и наполнить ее ежевичной массой. Накрыть второй половиной. Поставить торт примерно на 3 часа в холодильник. 125г ежевики с желатином и сахаром разогреть и проварить 5мин. Затем охладить. Оставшиеся сливки взбить,
добавить в них охлажденные ягоды с желе и полученной массой обмазать торт. По краям торт украсить поджаренным миндалем и оставшимися ягодами.

• Лист лаваша, 
• 200-300 гр плавленного сыра, типа Дружба, что бы можно было намазывать, 
• 300 гр малосольной красной рыбы, 
• зелень укропа, 
• 2-3 зубка чеснока, 
• сок 1/2 лимона, 
• 200 гр сметаны.

Расстелить лист лаваша, намазать плавленным сыром, поверх разложить тонкие "лепестки" рыбы. Смешать сметану, мелко нарезанную зелень, выдавленный через пресс чеснок и сок лимона. Нанести поверх рыбы сметанную смесь, слегка отступая от краёв, что бы при сворачивании ничего не вытекало и свернуть лист в рулет. Замотать в пищевую плёнку и положить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей размотать и нарезать.