• 500 гр мелкой молодой картошки
• 225 гр соцветий брокколи
• 125 гр молодых стручков зеленого горошка
• 2 крупные моркови
• 4 палочки сельдерея
• 1 желтый или оранжевый перец, очищенный от семян
• 1 пучок зеленого лука
• 1 кочан салата эдивий (разновидность цикория)

Заправка:

• 3 ст л оливкового масла
• 1 ст л белого винного уксуса
• 1 ст л дижонской горчицы
• 2 ст л порезанной свежей мяты

Горчичный соус-дип:

• 6 ст л сметаны
• 3 ст л густого майонеза
• 2 ст л бальзамического уксуса
• 1 1/2 ст л зернистой горчицы
• 1/2 ст л тертого хрена или хрена со сливками
• щепотка сахара
• соль
• перец

1. Отварить картофель в кипящей воде в течение 10 мин до готовности. Пока картошка варится, соединить все ингредиенты для заправки.

2. Слить картофель и добавить в заправку, пока он еще горячий. Перемешать и дать картофелю остыть, периодически помешивая.

3. Чтобы сделать горчичный соус-дип, нужно соединить сметану, майонез, уксус, горчицу, хрен и сахар, приправить по вкусу солью и перцем. Переложить в маленькую миску, накрыть и поставить в холодильник до надобности.

4. Порезать брокколи на небольшие кусочки, отварить в течение 2х минут в кипящей воде. Слить и окунуть в холодную воду, чтобы она перестала готовиться. Когда капуста полностью остынет, тщательно слить.

5. Отварить горошек в кипящей воде в течение 1 мин, слить, прополоскать под холодной водой и снова слить.

6. Порезать морковь и сельдерей на одинаковые брусочки примерно 6х1 см. Порезать красный перец брусочками или кубиками. Порезать на несколько кусков зеленый лук и разделить листья цикория.

7. Разложить овощи на блюде с картофелем в центре. Подавать с вазочкой соуса для того, чтобы макать в него овощи.

• 1/2 ч л семян зиры
• 450 гр кабачков цуккини
• 175 гр простой муки, плюс немного для раскатывания
• 175 гр простой непросеянной муки (не белой хлебной)
• 2 ч л свежего тертого имбиря
• щепотка куркумы
• горсть свежего кориандра, порезанного
• 3-4 ст л подсолнечного масла

1. Обжарить зиру на сухой сковороде в течение 30-60 сек, постоянно помешивая, пока они не поджарятся со всех сторон. Снять с огня.

2. Помыть цуккини, затем обрезать с обоих концов и натереть на крупной терке (не очищая). Добавить обе муки, имбирь, куркуму и кориандр. Добавить 1 ч л соли и перемешать.

3. Влить 1 1/2 ст л масла в смесь с мукой, втереть его, затем постепенно добавить 4-5 ст л холодной воды, пока смесь не образует мягкое влажное тесто.
Разделить на 12 равных шариков.

4. Присыпать стол и скалку мукой и раскатать каждый шарик в тонкую лепешку диаметром 14 см - не переживайте, если края получатся кривыми.

5. Накалить на плите чугунную сковороду или сковороду с тяжелым толстым дном. Положить в сковороду одну или две лепешки и готовить 2 мин с каждой стороны, пристукивая чистым полотенцем, как на фотографии. Тогда лепешка готовится быстрее. Перевернуть лепешки и готовить 2 мин.

6. Побрызгать маслом по краям лепешки и снова перевернуть, обжаривать еще 30-60 секунд, затем побрызгать маслом с другой стороны. Достать и положить на тарелку. Повторить с оставшимся тестом. Если вы делаете лепешки заранее, заверните их в фольгу и разогрейте в духовке.