На 3 порции:

• 1 большая морковь
• 1 средний кабачок (300 г)
• 1 средний желтый цуккини (300 г)
• 40 г пшеничной муки
• 40 г свеженатертого сыра пармезан
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 1 среднее яйцо
• 125 мл растительного масла

Оладьи - отличный способ готовить любые летние овощи: кабачковые, кукурузные, капустные… - их бесчисленное количество. В этом варианте используется целых три сорта различных овощей.

 

1. Натрите кабачки и морковь на крупной терке. Насухо промокните овощи бумажным кухонным полотенцем.

2. Перемешайте тертые овощи с мукой, пармезаном, солью, перцем и яйцом.

3. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Аккуратно выкладывайте по 1/8 части овощной смеси на сковороду, слегка придавливая лопаточкой, чтобы получились круглые оладьи диаметром примерно 8 см.

4. Жарьте 5 минут до золотистой корочки по 3 оладьи за раз, один раз перевернув. Лопаточкой выкладывайте готовые оладьи на кухонные полотенца, чтобы стек жир. Пока вы жарите следующие партии, поставьте их в слабо нагретую духовку, чтобы оладьи не остыли.

На заметку

Попробуйте приготовить мини-оладьи и подавать их с базиликовым соусом. Для соуса смешайте в миксере до однородной массы 150 мл сметаны, 40 г свежего базилика, 1 ч. ложку свежего лимонного сока и по 1/2 ч ложки соли и черного перца. В пункте 3 выкладывайте смесь на сковороду по 1 ч. ложке за раз. Жарьте до золотистого цвета, один раз перевернув. Получается около 32 мини-оладий.

• 800 г куриного филе
• 100 г репчатого лука
• 200 г маслин
• 600 мл сметаны
• соль
• перец

 

Куриное филе нарезать соломкой, обжарить. Лук нарезать мелко, маслины порезать вдоль по длине. Лук и маслины обжарить в сливочном масле. Добавить к луку курицу. Смесь посолить, поперчить, выложить в кокотницы, залить сметаной и запекать 10 минут. Гарнировать маслинами, свежими и консервированными овощами.