Борщ из квашеной капусты с фасолью

  • 220 г фасоли
  • 250 г картофеля
  • 400 г квашеной капусты
  • 80 г сливочного масла
  • 100 г сметаны
  • 50 г томата-пюре
  • 300 г свекла
  • 50 г корня петрушки
  • 100 г лука
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ст. ложка зелени укропа
  • 2 лавровых листа
  • соль
  • перец

Фасоль промыть, залить водой на несколько часов, затем сварить в этой же воде. Отвар слить в чистую посуду, довести до кипения, добавить картофель, нарезанный дольками, затем поджаренный на масле репчатый лук, нарезанные соломкой и тушеные свеклу, морковь, петрушку, капусту. Заправить томатом-пюре. Все прокипятить. В борщ положить отваренную фасоль, добавить по вкусу соль, сахар, перец, лавровый лист и зелень. При подаче на стол заправить сметаной.

рецепт Борщ из квашеной капусты с фасолью прислал шеф-повар Aristotel


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
хозяюшка 30.09.2010
морковь и свеклу тушить не надо, просто положить их в бульон раньше, предварительно натерев на терке соломкой
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Картофельные котлеты с зелеными оливками и заправкой

На 4 порции:
Теплая заправка:
  • 1 ст л дижонской горчицы
  • 1 ст л белого винного уксуса
  • 1 яичный желток
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 100 мл оливкового масла
  • 1 ч л каперсов
  • 2 луковицы шалот, мелко порезанные
  • щепотка порезанной петрушки

 

Оливковые котлеты

  • 500 г картофеля
  • 3 горсти зеленых оливок, очищенных от косточки и мелко порезанных
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 яичнный желток, плюс 1 взбитый белок
  • 1 ст л петрушки, мелко порезанной
  • 110 г свежих хлебных крошек


Оливки придают картофельным котлетам “изюминку”.

 

1. Для заправки смешать горчицу, уксус и желток. Постепенно, взбивая венчиком, добавить масло. В кастрюле нагреть 100 мл воды с каперсами, шалотом и петрушкой. Довести до кипения, затем снять кастрюлю с огня и, взбивая, добавить масляную смесь. Держать в тепле.

2. Очистить картофель, порезать на кубики и отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить и оставить в дуршлаге обсохнуть.

3. Пропустить картофель через сито, затем добавить оливки, оливковое масло, желток и петрушку. Приправить и перемешать.

4. Руками сформировать котлеты величиной с шарик для гольфа, слегка приплюснуть. Окунуть котлеты во взбитое яйцо, затем обвалять в крошках. Обжарить в небольшом количестве масла с обеих сторон. Подавать с заправкой.



Макароны с лесными грибами

  • 225 г макарон спиральками
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 маленькая луковица, мелко порезанная
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный с солью
  • 225 г лесных грибов, порезанных (лисичек, сыроежек, сморчков, вешенок, шампиньонов или сушеных белых, замоченных в воде)
  • 2 помидора, очищенных от кожуры и семян
  • 100 мл сухого белого вина
  • 150 мл сливок
  • 1 ст л петрушки
  • соль
  • черный молотый перец


Лисички одни из самых распространенных в Уэльсе грибов. Если у вас нет возможности найти свежих лисичек, используйте любые грибы, доступные в магазине.

 

1. Отварить макароны с каплей масла в кипящей воде.

2. Тем временем нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном, обжарить лук и чеснок на медленном огне до мягкости. Добавить грибы и порезанные помидоры и готовить еще 2 минуты, постоянно помешивая.

3. Добавить вино, кипятить 1 минуту, затем снизить огонь и добавить сливки, травы и приправы.

4. Когда макароны готовы, слить и перемешать их сразу же с грибным соусом. Подавать сразу же из кастрюли с кусочками свежего хлеба.