Борщ сборный

  • Говядина 200 г, 
  • ветчина 100 г, 
  • гусятина 200 г, 
  • капуста свежая 200 - 250 г, 
  • свекла 2 средние свеклы, 
  • мука 1 столовая ложка, 
  • луковица 1, 
  • сметана 1/2 стакана, 
  • масло сливочное 1 столовая ложка.

Уложить мясные продукты в кастрюлю и залить их водой так, чтобы ее объем в два раза был больше мяса. Поставить кастрюлю на огонь и варить до полуготовности. Свеклу мелко нашинковать или натереть на крупной терке и обжарить на сливочном масле до полного размягчения. Перед концом обжарки добавить в свеклу лук и ложку муки, смешанной с бульоном, хорошенько перемешать и прогреть. В кипящий бульон положить крупно нашинкованную капусту, через 10-15 мин добавить свеклу и варить до полного размягчения продуктов. Перед концом варки в борщ можно положить сметану.

рецепт Борщ сборный прислал шеф-повар Werginiya


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рыба с грибами

  • 300-400 г грибов
  • 1 кг судака
  • соль
  • 1 лимон
  • 100 г масла сливочного
  • сухари панировочные
  • 100-200 г сметаны


Отварить грибы, нарезав лапшой. Крупного окуня, судака очистить, посолить изнутри и снаружи, сделать в мякоти надрез и засунуть в них грибы, оставшимися заполнить брюшную полость. Начиненную грибами тушку сбрызнуть лимонным соком или уксусом и положить в котелок, предварительно смазанный жиром. Кусочки масла положить на рыбу, посыпать панировочными сухарями, тушить под крышкой. По мере необходимости добавить жидкость, в конце можно положить сметану. Готовую рыбу выложить в миски и полить оставшейся жидкостью.


Картофель буланжер

На 4 порции:
  • 1 кг картофеля, очищенного
  • 80 г несоленого масла
  • 225 г репчатого лука, очищенного и порезанного
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • 1/2 лаврового листа
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
  • 2 веточки петрушки, мелко порезанные
  • 1.5 л куриного бульона


Этот картофель очень хорошо подходит на гарнир к баранине, а также к определенным рыбным блюдам, например, к барабульке, палтусу и морскому окуню.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С.

2. Порезать картофель на очень тонкие кусочки толщиной примерно 3 мм острым ножом или с помощью терки (мандолины). Положить в миску и залить водой, чтобы картофель не почернел.

3. В сковороде растопить половину масла и обжарить лук с тимьяном, лавровым листом и чесноком до мягкости.

4. Посыпать лук петрушкой и убрать сковороду с плиты. Обсушить картофель бумажным кухонным полотенцем.

5. В керамическую форму глубиной примерно 4 см уложить слой картофеля, посыпать половиной лука и снова выложить слой картофеля. Добавить оставшийся лук и последний слой картофеля.

6. Довести до кипения бульон и залить им картофель. Порезать половину масла на кусочки и разложить сверху. Поставить в разогретую духовку на 1 час до мягкости (он должен легко протыкаться ножом) и до коричневой корочки сверху.