• Свинина - 40 г,
• колбаса - 15 г,
• почки - 10 г,
• сало - 10 г,
• капуста квашеная - 20 г,
• томат-пюре - 10 г,
• лук репчатый - 15 г,
• морковь - 10 г,
• корень петрушки - 5 г,
• брюква - 10 г,
• мука - 5 г,
• зелень,
• перец черный молотый,
• соль.

Квашеную капусту протушить с томатом-пюре и бульоном, добавить обжаренные, мелко нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву, корень петрушки и ломтики обжаренных на сале свинины, колбасы и почек.
Все стушить, заправить поджаренной пшеничной мукой, солью, черным молотым перцем.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

• 500 г слоеного теста
• 400 г картофеля в мундире
• 2 пучка зеленого лука
• 100 г тертого пармезана
• 2 яйца
• 4 ст. л. рубленой зелени петрушки
• соль
• перец
• мускатный орех

 

Тесто разморозить. Картофель очистить и пропустить через пресс. Зеленый лук вымыть и нарезать тонкими кольцами. Перемешать картофель с сыром “Пармезан”, яйцом, зеленым луком и рубленой зеленью. Приправить массу солью, перцем и мускатным орехом. Смазать противень сливочным маслом. Раскатать тонким слоем тесто и разрезать его на квадраты величиной 10х10 см. Положить в середину каждого по 1 ст. ложке картофельной начинки, сложить квадраты в треугольники и слепить края. Смазать пирожки взбитым желтком и выпекать 20 минут при 200 градусах.