• лук 50
• масло сливочное 30
• яблоки 50
• `Карри` 5
• мука 15
• бульон куриный 250
• горошек зеленый 100
• сливки (10%) 15
• сливки (33%) 150
• перец 0,05
• соль

 

Зеленый горошек варят в курином бульоне и протирают через сито,
оставив 25 г не протертым. Мелко нарезанный лук пассируют в масле до прозрачности. Яблоки очищают, мелко нарезают и тушат вместе с луком, добавляют порошок `Карри` и еще 3-4 минут держат на огне. Всыпают муку, размешивают и вливают бульон с протертым горошком. Проварив 10 минут, заправляют солью и перцем, всыпают цельный зеленый горошек, вливают сливки и подают, положив в каждую тарелку горку взбитых сливок.

• 150 гр. эмментальского сыра (куском);
• 4-5 больших репчатых луковиц;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 ч.л. соли;
• 75 г сливочного масла;
• 1 л. воды,
• 15 г быстрорастворимого мясного бульонного экстракта;
• 1/8 л. сухого белого вина;
• белый свежемолотый перец;
• 4 ломтика зачерствевшего белого хлеба (от багета - длинного батона).

У сыра срезать корку и натереть на крупной терке. Луковицы и чеснок очистить.

 

Лук нарезать тонкими кольцами.

Чеснок положить на дощечку, посыпать солью и концом рукоятки ножа растолочь в кашицу.

В кастрюле растопить сливочное масло.

Положить лук и чеснок и на слабом огне потушить в течение 15 минут до светло-желтого цвета.

Hналить воды, добавить мясной экстракт и, закрыв кастрюлю крышкой, варить суп в течение 20-30 минут. В конце добавить белое вино, суп обильно приправить свежемолотым перцем и солью.

Белый хлеб положить в огнеупорные суповые чашки и посыпать половиной массы тертого сыра.

Hалить луковый суп и перемешать с оставшейся частью сыра.

Суповые чашки поставить на решетку духового шкафа и суп запечь примерно в течение 15 минут в предварительно нагретом примерно до 200 градусов духовом шкафу. Hа сыре должна появиться корочка светло-коричневого цвета.

К столу вместе с супом подайте французское вино.