• 1 л хлебного кваса
• 250 г готовых мясных продуктов
• 150 г свежих огурцов
• 75 г зеленого лука (перо)
• 2 яйца
• 100 г сметаны
• 1 ч. ложка сахара
• 2 ст. ложки рубленой зелени укропа 

Вареную говядину, ветчину, а также вареный картофель и свежие огурцы нарезать маленькими кубиками; мелко нарезать зеленый лук и в тарелке размять ложкой, добавив немного соли (лук от этого станет мягким). Белки сваренных вкрутую яиц нарезать, а желтки растереть в кастрюле, добавить сметану, горчицу, сахар, соль, тщательно перемешать и развести квасом. После этого в кастрюлю положить подготовленные продукты. Перед подачей на стол окрошку посыпать мелко нарезанным укропом. Общая калорийность - 1298 ккал.

• Хлеб пшеничный - 200 г,
• картофель - 250 г,
• помидоры свежие - 300 г,
• яйца - 1 шт.,
• молоко или сливки - 100 г,
• масло сливочное - 60 г,
• вода - 2 л,
• соль по вкусу.

Картофель очистить, промыть, нарезать брусочками или дольками; промыть и нарезать помидоры. Все сложить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить соль и варить до мягкости. Затем добавить кусочек пшеничного хлеба и проварить еще немного, после чего протереть через сито, довести до кипения, и, прекратив кипение, помешивая, ввести растертые со сливками желтки. При подаче к столу в суп положить сливочное масло.