Бозбаш шушинский

  • 125 гр. баранины
  • 60 гр. картофеля
  • 3 гр. муки
  • 10 гр. топленого масла
  • 50 гр. яблок
  • 50 гр. айвы
  • 25 гр. репчатого лука
  • разной зелени по 3 гр.
  • соль
  • перец 

Баранью грудинку нарезать на куски по 35-40 гр., положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, периодически снимая пену. Бульон процедить, а мясо и мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле, затем добавить муку и продолжать жарить до тех пор, пока мука не приобретет темно-коричневый цвет. Обжаренное с мукой и луком мясо залить процеженным бульоном, добавить очищенный и нарезанный картофель, соль, перец, очищенную от сердцевины и нарезанную дольками айву и варить до полуготовности айвы. После этого добавить нарезанные дольками, очищенные от сердцевины и кожуры яблоки, зелень, и на слабом огне довести бозбаш до готовности.

рецепт Бозбаш шушинский прислал шеф-повар Виктор


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Картофель с луком

  • 1,5 - 2 кг картофеля,
  • 500 г репчатого лука,
  • 150 г растительного масла,
  • соль .

 



1. Лук почистить и нарезать кольцами
2. Очищенный картофель порезать ломтиками (не мелко!)
3. На сковородку (лучше с антипригарным покрытием и плотной крышкой) вылить масло, чуть разогреть и складывать слоями картофель-лук, присаливая.
Сверху - картофель. Все тушить на медленном огне минут 30 - 40.
Если условия соблюдаются - мешать не надо.


Кальмары пряные

  • кальмары - 1 кг
  • вода - 2 стакана
  • лук репчатый - 2 шт.
  • чеснок - 2 зубчика
  • помидоры - 2-3 шт.
  • лист лавровый - 1-2 шт.
  • красный перец
  • приправа “Вегета” - 1/2 ч. л.
  • укроп - 1 пучок
  • кинза - 1 пучок
  • маргарин - 50 г.
  • соль
  • мука - 1.5 ст. л.
  • лимон - 1 шт.

 



В глубокую сковородку влить два стакана воды, кинуть туда пару мелко нарезанных луковиц среднего размера, два зубчика чеснока,
два - три помидора (текже нарезанных), лавровый листик, чуть-чуть красного перца и выдавить сок одного лимона. Добавить чуть-чуть базилика, пол чайной ложки приправы Вегета, по пучку нарезанного укропа и кинзы, 50 граммов маргарина, соль по вкусу и, наконец,
положить нарезанные соломкой кальмары (предварительно очищенные,разумеется). Все это поставить на огонь и довести до кипения.
Когда смесь закипит, добавить полторы столовых ложки муки, интенсивно перемешивая, чтобы не получалось комков. Тушить на медленном огне под крышкой в течение сорока пяти минут. Под самый конец добавить яичный желток, смешанный с соком лимона и кетчупом.