Шкембе чорба

500 г желудка (бараньего, свиного, телячьего, по выбору),
1 л молока,
соль
подсолнечное масло
паприка.

Для приправы:

3-4 зубчика чеснока,
чили,
винный уксус

Это национальное болгарское блюдо. Шкембе - желудок по болгарски, чорба - суп. Имеет острый и обжигающий вкус (обязательно есть горячим). Часто употребляют с похмелья - освежает. Перед употреблением положите ложку-другую приправы, суп должен быть слегка кисленьким от уксуса. Добавьте и чили по вкусу. Приятного аппетита!

Желудок помыть, сварить в подсоленной воде (пр. 1 - 1,5 л) до готовности, вынуть из воды и нарезать мелко ножом ( кусочки примерно 0,5х1 см). Вернуть в бульон, долить молоко. В сковородке нагреть масло, всыпать ок. 1 ч. ложки паприки (молотый сухой красный сладкий перец), энергично помешать на секунду и вылить в суп. Поставить на огонь и только довести до кипения. Подавать горячим. Отдельно подается в стаканчике приправа (без нее невкусно).

Приправа: чеснок раздавить, добавить уксус. Подать чили для дополнительной остроты, как кому нравится.

рецепт Шкембе чорба прислал шеф-повар Влад Немиров

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Супы с мясом и птицей

Еще Супы с мясом и птицей:
<12 3 4 5 6 7... 17 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1,5 кг нарезанной кусочками курицы
2 чайных ложки соли
1 чайная ложка чесночного порошка
2 чайных ложки паприки
0,5 чайной ложки перца
0,5 чайной ложки нарезанной зелени эстрагона
0,5 чайной ложки тимьяна
0,5 чайной ложки свеженатертой цедры лимона
0,5 чайной ложки свеженатертой цедры апельсина
0,5 стакана свежевыжатого лимонного сока
0,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока
0,5стакана воды

Приготовление: Кусочки курицы со всех сторон посыпьте солью,
чесночным порошком, паприкой, перцем, зеленью эстрагона и тимьяном. Положите в неглубокий противень кожицей вниз.
Смешайте цедру лимона и апельсина с соками и водой и полейте этой смесью кусочки курицы. Запекать в духовке в течение 40 минут при 190оС, не закрывая крышкой. Затем переверните куски и запекайте до полной готовности, иногда поливая скопившимся соком.

Спагетти с мясом

500 г спагетти
соль
450 г красного лука
1 ст. л. оливкового масла
перец
2 ст. л. хереса
200 г адыгейского сыра
35 г тертого твердого сыра
250 мл овощного бульона из кубика
4 ломтика копченого мяса
базилик

Спагетти отварить в подсоленной воде. Лук нарезать тонкими ломтиками. Оливковое масло разогреть в кастрюле и потушить в нем лук. Посолить и поперчить, влить херес и тушить под крышкой около 8 минут на слабом огне. Добавить оба сорта сыра и перемешать, чтобы сыр расплавился. Медленно влить овощной бульон, довести до кипения, посолить и поперчить. Спагетти откинуть на дуршлаг и дать воде хорошо стечь. Разложить по тарелкам, залить соусом. Украсить свернутыми ломтиками мяса и базиликом.

Вход на сайт

Шкембе чорба

Похожие рецепты

Супы с мясом и птицей

Самое вкусное

Комментарии

Курица с апельсинами (Кухня: еврейская)

Спагетти с мясом