На 8 порций:

• 500 гр баклажанов, 
• 150 гр сладкого перца, 
• 3 помидора, 
• 1 луковица, 
• 2 ст л растительного масла, 
• соль,
• зелень

Баклажаны испечь в духовке, остудить и снять с них кожицу. Из сладкого перца вырезать плодоножку. Баклажаны и перец нарезать кубиками, помидоры - полукольцами, лук покрошить.
Все перемешать, посолить, заправить растительным маслом.
Готовый салат посыпать зеленью.

• 1 стакан муки,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• 100 г творога,
• 4 ст.л. молока,
• 4 ст.л. растительного масла,
• 400 г лука,
• 50-80 г копченой грудинки,
• 1 ст.л. сливочного масла,
• 4 яблока,
• 1 стакан сметаны,
• 3 яйца,
• 100 г тертого сыра,
• соль и перец по вкусу. 

 

Свежепросеянную муку смешать с разрыхлителем (можно использовать гашеную уксусом соду) и солью. Добавить растительное масло, молоко и протертый сквозь сито творог. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник примерно на полчаса. Грудинку нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить.
Лук нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле. Яблоки очистить от кожицы и серединок и нарезать тонкими ломтиками.
Смешать их с подготовленным луком, сметаной, яйцом и тертым сыром. Подготовленное тесто раскатать в пласт нужной величины и толщины. Переложить его в глубокую сковороду или форму, смазанную маслом, чтобы оно закрывало дно и стенки формы.
Поверхность теста слегка посыпать манной крупой, выложить начинку и поверх нее * подготовленную грудинку. Края пирога слегка поднять на начинку и красиво защипить. Выпекать пирог в умеренно нагретой духовке около часа.