• Пшено 30, 
• сало 40, 
• картофель 190, 
• лук репчатый 50, 
• зелень петрушки 5, 
• соль.

Пшено отваривают в кипящей подсоленной воде до полной готовности, кладут нарезанный кубиками картофель, продолжают варить еще 25-30 минут, после чего добавляют сало, мелко нарезанное и поджаренное с рубленым луком, и варят еще 4-5 мин.
При подаче посыпают зеленью петрушки.

• Курица около 1,5 кг,
• 4 ложки растительного масла,
• 150 г копчённой гусиной грудинки, нарезанной кубиками,
• 1 бокал бренди,
• 12 маленьких луковиц,
• 1 ложка муки,
• 1 стебель тимьяна,
• 1 бутылка Каберне (красное сухое),
• перец,
• соль.

Выпотрошенную тушку разрезаем на 8 частей. Солим, перчим, обваливаем в муке. В большой кастрюле поджариваем гусиную грудинку. Вынимаем шумовкой, а в  оставшемся масле подрумяниваем куски курицы. Подогреваем бренди в половнике, поджигаем его, поливаем курицу и дожидаемся пока погаснет огонь.
Добавляем грудинку, лук, тимьян и заливаем вином. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 50-60 мин., переворачивая куски. Выкладываем куски вместе с луком на блюдо.
Продолжаем варить соус пока не загустеет (должен получиться стакан соуса). Заливаем соусом курицу.