Дим сум DIM SUM

Начинка:

  • На 500 г. молотых креветок,
  • 100 г. нарезанных консервированных шампиньонов, 
  • 2 ст. ложки соевого соуса,
  • 2 ст. ложки сладкого белого вина ( если под рукой нет рисового), 
  • пол-ложки сахара, 
  • полторы ложки крахмала, 
  • немножко перца (это штук на 30).

Дим сум или манты с китайским изыском.
Вымесить тесто на крутом кипятке, скатать колбаску, порезать на небольшие кусочки, раскатать их в кружочки, наполнить начинкой - кладешь кружок на ладонь, плюхаешь шарик из чайной ложки фарша и сжимаешь пальцы ладошки так, чтобы сверху осталось горлышко в своеобразных рюшечках, по типу вареников.
В пароварку и на сильном огне 5 минут.
Если нет пароварки, то чуть усложнив процесс приготовления можно сделать :эээээ:кажется < сью мэйн> - обжарить эти <пельмешки> с соевым соусом, перцем, солью, сахаром и белым вином. Китайцы мешают это все с рассыпчатым рисом, но по-моему и без него очень не плохо.

рецепт Дим сум DIM SUM прислал шеф-повар Alloxa


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Горячий лососевый салат

На 4 порции:
  • 1 филе лосося (около 450 г) без колеи и мелких косточек
  • 1 пучок зеленого лука (около 125 г)
  • 4 крупных апельсина с рубчиками (навеля)
  • 2 ст. ложки светлого соевого соуса
  • 2 ст. ложки бальзамического уксуса
  • 2 ч. ложки коричневого сахара
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 маленьких кочана салата латука (Баттерхед), порванных на кусочки
  • 2 мелких сливовых помидора, нарезанных кубиками


1. Держа нож почти параллельно рабочей поверхности, нарежьте лосося поперек на ломтики толщиной 5 мм. Нарежьте зеленый лук па кусочки длиной 2-3 см.

 

2. Срежьте с трех апельсинов кожуру и белую цедру. Выжмите сок из трех очищенных апельсинов в мерную кружку. Выжмите сок из оставшегося апельсина (всего должно получиться 175 мл сока). Добавьте к соку соевый соус, уксус и сахар.

3. На среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см разогрейте масло. Партиями выложите ломтики лосося; жарьте 1 -2 минуты до золотистого цвета, аккуратно перевернув один раз. Выложите на блюдо.

4. Обжарьте в соке на сковороде зеленый лук до золотистого цвета, часто помешивая; добавьте смесь с апельсиновым соком. Доведите до кипения на сильном огне. Прокипятите 1 минуту. Перед подачей на стол уложите салат латук, дольки апельсинов и лосося на 4 тарелках. Поверх лосося выложите смесь с зеленым луком, посыпьте нарезанными кубиками помидорами.



Желе из розовой воды

На 4 порции:
  • 3 чайные ложки порошка желатина;
  • 2,5 стакана молока;
  • 9 чайных ложек сахарной пудры;
  • 2 чайные ложки розовой воды;
  • несколько капель красного пищевого красителя;
  • розовые лепестки розы.


Залейте желатин 9 чайными ложками воды в небольшой миске и поставьте набухать на 2-3 минуты. Налейте молока в сотейник и доведите почти до кипения, затем добавьте желатин и помешивайте до полного его растворения. Добавьте сахар и розовую воду и размешайте. Отлейте половину смеси в миску, добавьте несколько капель красного пищевого красителя, чтобы окрасить смесь в нежно-розовый цвет, и взбивайте, чтобы смесь охладилась и превратилась в пену. Смочите четыре отдельных формочки объемом по 0,75 стакана и разлейте по ним розовую смесь. Поместите на холод на 30 минут, чтобы смесь застыла, но сверху еще была немного липкой. Оставшуюся белую смесь держите в теплом месте, чтобы она не застывала. Взбейте белую смесь, чтобы она превратилась в пену, и положите ее поверх желе. Охладите до полного застывания, затем окуните формочки в горячую воду на 1-2 секунды и выложите желе на тарелки. Подавайте охлажденным, украсив розовыми лепестками.