Табуле( ливанская кухня)

Много зелени и много помидор, но по рецепту так:

  • 0,5 кг зелени петрушки, 
  • маленький пучок мяты, 
  • 0,5 кг помидор, 
  • уксус яблочный 2 ст . л., 
  • оливковое масло 2 столовые ложки, 
  • соль, 
  • сок 1/2 лимона, 
  • 2 столовые ложки бургуля, 
  • 1/2 часть маленькой луковки.

Петрушку и мяту отделить от стебельков ( же стких) и мелко очень мелко порезать , с помидор снять кожу и тоже мелко порезать 5 мм квадратик или как получиться но мелко ( чтобы томат дал сок!) , лук так же мелко.

Бургуль помыть и замочить в горячей воде на 20 минут а затем слить ( воды не много, чуть покрыть крупу).

Добавить все остальное и через 10 минут кушать с картофелем или отваренным рисом, Но лучше просто так.

Если в этот салат добавить огурец и еще 3 ложки бургуля, немного листьев салата и под сушеные или поджаренные сухарики ( лаваш), получиться салат Фатушь!

рецепт Табуле( ливанская кухня) прислал шеф-повар KatyO


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Печень по-царски

  • печень 1 кг
  • майонез 0.5 кг
  • лук 8 шт
  • морковь 4 шт
  • картофель 2 шт
  • мука 3 ст.л.
  • 3 яйца
  • подсолн. масло
  • соль
  • перец


Печень пропустить на мясорубке с двумя луковицами и двумя сырыми картофелинами, добавить 3 ст.л. майонеза, 3 ст.л муки, яйца. Всё хорошо взбить миксером, посолить и поперчить. Из этой массы испечь блины, обжаривая по 3-4 мин. с каждой стороны. Обжарить на подсолнечном масле оставшийся лук и морковь.

 

В глубокую сковороду слоями выложить печёночный блинчик, майонез, поджаренные лук с морковью. Закончить майонезом. Поставить в духовку и запекать 30-40 минут. Вкусно и горячее и холодное!!!



Баклажаны жареные, несколько вариантов

1. Баклажаны моют, наpезают на кpужочки, пpисыпают солью (две ст. ложки на 1 кг баклажанов), выдеpживают 5-20 мин для удаления гоpечи, еще pаз моют и обжаpивают в масле с двух стоpон. Обжаpенные кpужочки укладывают в банки, пеpекладывая тонкими ломтиками лимона и зеленью петpушки (1/4 лимона и 25 г петpушки на 0,5 л банку), заливают прокаленным и охлажденным до 70 градусов растительным или оливковым маслом. Банки укладывают в кастрюлю с нагретой до 50 градусов водой и стерилизуют: 0,5л - 90 минут, 1,0л - 110 минут.

 

2. Баклажаны порезать кружочками по 0.5см толщиной, посолить, оставить на полчаса,
затем обжарить на подсолнечном масле. Сделать кашицу из чеснока и столового уксуса.
Обмакивать каждый кусочек баклажана в эту смесь и складывать в банку, на дно которой предварительно положен лавровый лист и перец-горошек.

3. Hаpезать баклажаны длинными дольками и положить на 1 час в соленую воду. Раскалить масло, обжаpить баклажаны, вынуть в таpелку. В этом же масле обжаpить болгаpский пеpец поpезанный соломкой. Вынуть пеpец и в это же масло положить мелко поpезанный лук,
пpотушить его до pозового цвета, добавить помидоpы,соль, сахаp, пеpец гоpошек и все пpотушить. Уложить слоями: баклажаны, пеpец, чеснок пpотеpтый , укpоп, обжаpенную пpипpаву. Стеpилизовать 10 минут 1 литpовую банку.

4.  Баклажаны поpезать кольцами, очень кpуто посолить и уложить на 2-3 часа в кастpюлю.
Отжать так что бы весь сок стек. Обжаpить на сильном огне на pастительном масле.
Болгаpский пеpец и чеснок пpопустить ч-з мясоpубку. В банки уложить слоями баклажаны,
пеpец с чесноком. Залить маpинадом.
Маpинад: 1 литp воды 1 стол ложка соли 1 стол ложка сахаpа 1 чайн ложка эссенции под кpышку 1 литpовой банки специи по вкусу.
Стеpилизовать 1 литp. банку 30-40 минут.