• 1 кг капусты
• 100 г яблок (Антоновка)
• 5 г тмина или укропа
• 50 - 100 г сахара,
• 25 г соли
• 5 - 10 шт. перца
• 5-10 шт. гвоздики;

для заливки:

• 1 л воды
• 0,3 - 0,4 л уксуса 9%-ного

Капусту подготовьте и нашинкуйте полосками. Антоновку очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте соломкой или кубиками. Смешайте капусту с нарезанными яблоками, добавьте соль и сахар и оставьте на 2 - 3 часа.
Подготовьте заливку и заполните ею банки на одну четверть,уложите в нее капусту с яблоками и приправами, слегка уплотняя и не отливая заливки. Пастеризуйте при температуре 90С, пол- литровые банки 20 минут, литровые и двухлитровые 25 минут.

• Говядина - 1000 г
• рис - 100 г
• лук репчатый - 1 шт
• масло сливочное или маргарин - 2 ст.ложки
• соль
• перец
• зелень петрушки

Мясо отварить до готовности, вынуть из бульона, охладить, пропустить через мясорубку или порубить на мелкие кусочки, добавить крутые рубленые яйца, рассыпчатый отваренный рис, пассерованный лук, бульон, перец, зелень петрушки и перемешать.