Овощной суп с молоком и желтками

  • Пшеничный хлеб 200 г
  • Овощной бульон 600-700 г
  • Сливочное масло 2 ст. л
  • Молоко 1/2 стакана
  • Желтки 2 шт
  • Соль по вкусу 

 

Пшеничный хлеб нарезать ломтиками и залить холодным овощным отваром. Варить до размягчения хлеба, после чего хорошо взбить венчиком, чтобы получилось пюре. Протереть через сито или пропустить через мясорубку, чтобы не осталось комочков. Добавить сливочное масло, заправить молоком и яичными желтками. Суп подавать горячим.

рецепт Овощной суп с молоком и желтками прислал шеф-повар Ростовчанин


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суфле из кабачков - 2

  • 5 кабачков
  • сливочное масло - 3 столовые ложки,
  • мука - 2-3 столовые ложки
  • молоко - 0,5 л
  • сыр пармезан - 120 г
  • 4 яйца
  • соль
  • перец

 

 



Очистить кабачки от кожицы и сварить, опустив в соленый кипяток.
Готовые кабачки откинуть на сито, нарезать маленькими кубиками и сложить в смазанный маслом сотейник.
Вскипятить молоко, положить в него смешанную с ложкой масла муку,варить, помешивая, 20 минут, после чего снять с огня и влить,
продолжая мешать, смешанные с сыром (40 г) желтки, залить этим соусом кабачки и ввести хорошо взбитые белки, посыпать тертым сыром и поставить сотейник в духовку на 30 минут.Суфле подавать на стол сразу.


Борщ с уткой и помидорами

  • 1 большая свекла
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 50 мл красного сухого вина
  • 300 г капусты
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. томата-пюре
  • 1 ст. л. утиного жира
  • 1,5 л овощного бульона
  • 300 г филе утки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 0,5 ч. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • щепотка острого красного перца
  • соль
  • горсть помидоров черри

 



Свеклу очистить, нарезать соломкой. На сковороде разогреть растительное масло, добавить свеклу, обжаривать, помешивая, 2 минуты, влить лимонный сок и перемешать. Затем влить вино и готовить, пока не выпарится алкоголь. Капусту нашинковать. Морковь и лук очистить, тонко нарезать. На сковороде разогреть утиный жир, добавить морковь и лук, обжарить, добавить томат, перемешать и готовить до мягкости. Бульон довести до кипения, добавить капусту, варить 10 минут. Затем добавить свеклу, морковь и лук, посолить, довести до кипения и варить еще 5 минут. Снять с огня, дать остыть минимум 1 час. Филе утки нарезать узкими полосками. На сковороде сильно разогреть сливочное масло; добавить кориандр и жарить 2 минуты. Добавить мясо утки, посыпать паприкой, красным перцем, посолить и готовить на сильном огне, постоянно помешивая, 5 минут. Добавить помидоры черри, готовить под крышкой еще 3 минуты. Перемешать. Добавить утку и помидоры в остывший борщ, довести до кипения, подать со сметаной и зеленью.