• 1 небольшой кочан квашеной или свежей капусты
• 400 г говядины без костей
• 1 стакан отварного риса
• 6 луковиц
• 2 стакана мясного бульона
• 1 стакан сметаны
• 1 ст. ложка масла
• соль
• перец
• лимонный сок

Говядину и 3 луковицы промолоть на мясорубке, посолить,
поперчить, добавить отварной рис, хорошо перемешать, положить на листья квашеной капусты и свернуть конвертиком. Оставшиеся 3 луковицы мелко покрошить, обжарить на масле. Голубцы положить в глубокую сковороду, залить мясным бульоном, добавить обжаренный лук, закрыть крышкой и томить на слабом огне. Когда голубцы будут готовы, влить сметану и дать ей закипеть.
Эти голубцы, разогретые на другой день, несравненно вкуснее приготовленных в тот же день.
Подобным образом можно приготовить голубцы из свежей капусты.
Для этого капустные листья нужно ошпарить кипятком, а в фарш добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты,
разведенной в воде.

• Трепанги сушеные - 10 г,
• остальные продукты - по рецептуре рассольника с морским гребешком.

Сушеные трепанги замочить в холодной воде, затем отварить.
На бульоне, оставшемся после варки трепангов, приготовить рассольник так же, как с морским гребешком. В конце варки положить нарезанные трепанги.
Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.