• Сима- 200 г
• Зерна периллы- щепотка
• Соль- 3 г 

 

Мякоть рыбы разделить вдоль направления волокон на три части, а затем поперек на куски длиной 5-6 см, слегка посолить. Надеть на шащалычные палочки, посыпать зернами периллы и запечь на огне.

Корицей называется очищенная от верхнего слоя кора побегов тропического коричневого дерева. Эта кора высушивается и применяется в виде кусочков или порошка для ароматизации некоторых соусов, маринадов, а также для блюд кавказской кухни.
Корица широко применяется в кондитерском производстве, при варке варенья, компотов, изготовления различных блюд из творога и т.п.
Очень приятный вкус придает корица простокваше, варенцу, кефиру.С молочнокислыми продуктами употребляется мелкоразмолотая корица, смешанная с сахарной пудрой.В продаже различают корицу цейлонскую, явскую и китайскую. В СНГ произрастает в условиях субтропиков Кавказа родственное корице растение под названием коричневый лавр. Кора и листья этого растения обладают запахом, хотя и менее интенсивным, чем у тропической корицы, но весьма близким к ней.