Спаржа с гарниром
На 8 порции:
- 3 кг спаржи
- 500 г сливочного масла
- сахар
- 2 желтка
- 2 ст л лимонного сока
- соль
- 50 мл белого вина
- молотый черный перец
- мускатный орех
- 7 яиц
- 750 мл молока
- 450 г муки
1) Спаржу отварить в подсоленной воде с 1 ст л сливочного масла и 1/2 ч л сахара в течение 20-30 минут.
2) Для соуса в маленькой кастрюле растопить 375 г сливочного масла. На горячей водяной бане взбить в пену желтки с лимонным соком и вином. Добавить тонкой струйкой жидкое сливочное масло. Приправить мускатным орехом и поставить в теплое место.
рецепт Спаржа с гарниром прислал шеф-повар Никуша
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пицца с запеченными овощами и песто
Тесто для пиццы:
- 2 ст л сухих дрожжей
- 1 ст л сахара
- 300 мл теплой воды
- 450 гр белой муки
- 1 ст л соли
- 1 ст л оливкового масла
Начинка:
- 2 красные луковицы, порезанные на дольки
- 2 красных перца, порезанные на кусочки
- 2 желтых или оранжевых перца, порезанные на кусочки
- 2 кабачка цуккини, порезанные крупными кусками
- 2 ст л оливкового масла
- 5 ст л соуса песто
- 100 гр стружек пармезана
Забудьте “Маргариту” - подружитесь с этой современной пиццей.
1. Посыпать воду дрожжами и сахаром, оставить на 20 мин, пока жидкость не запениться. Просеять муку в большую миску, добавив щепотку соли, затем вылить в муку смесь с дрожжами и масло. Замесить мягкое тесто и месить около 5 мин, пока тесто не станет мягким и эластичным. Накрыть пленкой, смазанной маслом, и оставить в теплом месте, пока тесто не удвоится в размере.
2. Положить тесто на стол, посыпанный мукой, и распластать его руками. Раскатать из него два прямоугольника примерно 31 см х 23 см, затем положить каждый на противень. Оставить еще на 15 мин, чтобы тесто поднялось, перед тем, как выкладывать начинку и выпекать.
3. Разогреть духовку до 240 гр С. Тем временем перемешать овощи в оливковом масле и приправить. Поставить под горячий гриль на 10-15 мин, перевернув 1 раз.
4. Намазать основу пиццы соусом песто и выложить сверху обжаренные овощи, оставляя 1.3 см бортик. Поставить в духовку и запекать 10-15 мин, пока края не станут приятного золотистого цвета. Посыпать пармезаном перед тем, как подавать.
Борщ с фрикадельками из морского гребешка
- Свекла - 100 г,
- капуста - 90 г,
- морковь - 50 г,
- корень петрушки - 20 г,
- лук репчатый - 50 г,
- картофель - 80 г,
- томат-паста - 25 г,
- масло топленое - 20 г,
- сметана - 20 г,
- сахар - 5 г,
- уксус 3%-ный - 5 г,
- лавровый лист,
- перец черный горошком,
- зелень петрушки,
- соль;
- для фрикаделек:
- морской гребешок - 150 г,
- лук репчатый - 50 г,
- яйцо - 1/4 шт.,
- перец черный молотый,
- соль.
Морской гребешок оттаять в воде, хорошо промыть, половину предусмотренной нормы его отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, жир, немного воды и тушить, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорали. Через 20-30 минут ввести нарезанную соломкой капусту и тушить еще 20-30 минут.
В кипящий бульон, оставшийся после варки морского гребешка, положить картофель, нарезанный брусочками, а за 10-15 минут до готовности - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Перед окончанием варки заправить борщ солью, уксусом и сахаром.
Для приготовления фрикаделек половину отваренного и сырого морского гребешка вместе с репчатым луком про- пустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, яйца и хорошо перемешать. Полученную массу разделать в виде маленьких шариков и отварить в небольшом количестве воды.
При подаче в тарелку с борщом положить фрикадельки, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.