Суп из спаржи по-калифорнийски

  • 500 г спаржи
  • 1 л воды,
  • 2 ст.л. сливочного масла,
  • 1-2 ст.л. муки,
  • 1 неполная чайная ложка сахара,
  • 1-2 ст.л. сока лимона,
  • немного соли,
  • 2 желтка,
  • 1 ст.л. сливок,
  • 1-2 ст.л. натертого на крупной терке ананаса 

Спаржу хорошо промыть, срезать верхушки и поставить тушить в небольшом количестве воды. Оставшуюся спаржу отварить, не очищая, в слегка подсоленной воде, протереть сквозь сито, приготовить из этой массы светлую подливку, в которую добавить сахар, оставшееся сливочное масло и тушеные верхушки спаржи. Дать еще раз закипеть. Затем снять суп с огня. Сливки смешать с желтками, приправить соком лимона и небольшим количеством соли. При подаче на стол можно посыпать натертым на крупной терке ананасом.

рецепт Суп из спаржи по-калифорнийски прислал шеф-повар Меланья


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Ирина 06.10.2010
Очень некорректный рецепт.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированный белый хлеб

  • 250 г отварного мяса дичи, 
  • 1 батон белого хлеба весом 500 г, 
  • пучок зелени петрушки, 
  • растительное или сливочное для жаренья, 
  • 1 ст очищенного, мелко нарубленного и поджаренного миндаля, 
  • 3-4 с ложки нарубленной зелени, (петрушка, мята, эстрагон, купырь, укроп), 
  • 1/2 сок лимона, 
  • 3-4 с ложки курного бульона, 
  • 1 стакан соуса оставшегося от жаренья, 
  • соль, 
  • перец.


Мясо нарезать кубиками и обжарить в сливочном или растительном масле. Взять батон белого хлеба, разрезать его вдоль и удалить мякоть. Мякоть раскрошить, смешать с миндалем, мелко нарубленной зеленью (побольше зелени петрушки) и жаренным мясом. Затем добавить сок 1/2 лимона, 1 с ложку куриного бульона и соус, оставшегося от жаренья. Приправить солью и перцем. Полученной массой наполнить половину батона. Закрыть верхней частью и полить соусом от жаренья и бульоном. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. При подаче на стол можно нарезать этот батон крупными ломтями. Можно подать к этому блюду всевозможные зеленые салаты.


Классический Наполеон (рецепт)

 

  • 250 гр. маргарина
  • 1 стакан холодной воды
  • 3,5-4 стакана муки
  • 1 ч.л. уксуса
  • 150 гр. сахара
  • 800 гр. молока
  • 3 желтка
  • 0,5 банки вареного сгущенного молока
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 пакетик ванильного сахара.


1) Сначала необходимо приготовить крем, который будет остывать, пока пекутся коржи. Для этого растереть яичные желтки с мукой и сахаром.

2) Добавить туда небольшое количество молока. Размешать.

3) Оставшееся молоко поставить на огонь. После того как оно закипит начать по чуть-чуть добавлять в него смесь из яиц, муки, сахара и молока. Довести смесь до загустения.

4) В остывший крем добавить небольшими порциями вареное сгущенное молоко. Тщательно все перемешать. В конце добавить туда сливочное масло и снова перемешать.

5) Из размягченного маргарина, воды, уксуса и муки замесить гладкое тесто.

6) Разделить получившееся тесто на 8 равных кусочков и убрать их в холодильник.

7) Достать через 40 минут первый кусочек теста и раскатать его в тонкий лист. Чтобы не мучиться с перекладыванием коржей на противень лучше сразу же раскатывать на пергаменте. Чтобы корж не вздулся тщательно проколоть его вилкой.

8) Выпекать каждый корж в духовке примерно по 15-20 минут. Оставшиеся обрезки теста также тонко раскатать и запечь в духовке. Из них потом будет сделана присыпка.

9) Когда все коржи будут готовы приступить к их промазыванию кремом. Крема лучше не жалеть, чтобы торт не получился сухим.

10) Растолочь в мелкую крошку обрезки и тщательно со всех сторон присыпать ими торт. Убрать готовый Наполеон для пропитывания в холодильник часов хотя бы на 10-12. Это минимальное время, необходимое, чтобы Наполеон пропитался.