• 500 г филе трески,
• 3 луковицы,
• 150 г маленьких помидоров,
• 8 лавровых листьев,
• 1 пучок петрушки,
• 6 веточек мяты,
• 4 ст. л. белого винного уксуса,
• 4 веточки эстрагона,
• 2 зубчика чеснока,
• 9 ст. л. оливкового масла,
• соль,
• перец,
• 1 ст. л. каперсов,
• 2 стручка сладкого перца,
• 2 цуккини.

Рыбу нарезать кусками. 2 очистить и разрезать каждую на 8 частей. Вымыть помидоры и лавр. листья. Насадить все попеременно на 8 шампуров.
Зелень, оставшийся лук и чеснок мелко порубить. Перемешать с каперсами, уксусом, 4 ст. л. оливкового масла, солью и перцем.
Перец и цуккини нарезать кусками. Разогреть 3 ст. л. масла, потушить в нем овощи 8 минут, посолить и поперчить. Продукты на щампурах жарить 8 минут в 2 ст. л. масла. Подавать с овощами и соусом.

• 5 белых куропаток,
  
• 2 банки майонеза,
  
• 1 ст л желатина,
  
• 2 ч л сахара.

для салата:

• 2 моркови,
  
• 4 картофелины,
  
• 1/2 банки консервированного зеленого горошка,
  
• 4 яйца,
  
• 3 свежих огурца,
  
• 2 соленых огурца,
  
• 1/2 банки майонеза.

 

Зажарить куропаток до полной готовности, остудить, снять все мясо с костей и порезать небольшими кусочками.

Желатин растворить в 1/4 ст холодного бульона до жидкого состояния и смешать с ним 1.5 банки готового майонеза, прибавив в него 2 ч л сахара. Когда смесь загустеет, часть ее смешать с нарезанной дичью так, чтобы получилась густая однородная масса. Из этой массы с помощью столовой ложки сформировать шарики величиной с яйцо. Положить шарики на овощной салат и сверху залить остатками майонеза.

Для салата: отварную морковь, яйца, картофель нарезать мелкими кубиками, добавить также нарезанные огурцы, очищенные от кожи, и зеленый горошек. Все это перемешать с 1/2 банки майонеза без желатина, выложить ровным слоем на длинном блюде, сверху посередине уложить шарики из дичи. С боков украсить отдельными кусочками моркови, рубленным зеленым салатом, яйцами, кусочками дичи, зеленым горошком.