На 1 порцию:

• 2 ст л оливкового масла
• 150 гр телячьей печени
• 1 крупная красная луковица
• 200 мл красного вина

1. Нагреть 1 ст л масла в сковороде. Обжарить печень на большом огне в течение 1 мин с каждой стороны, переложить на тарелку.

 

2. Добавить оставшееся масло в сковороду. Обжарить луковицу на среднем огне в течение 2-3 мин до мягкости. Добавить красное вино и приправить солью и черным перцем.

3. Увеличить огонь: готовить 2-3 мин, пока вино немного не загустеет и не выпарится на половину. Вернуть в сковороду печень. Готовить 1 мин, пока печень не прогреется. Подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

Для теста:

• 2 стакана пшеничной муки
• 4 чайные ложки сахарного песка
• 1-2 яйца
• 10 г дрожжей
• 12 ванильного сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана молока или воды
• 40-200 г масла или маргарина (сливочного) для пробойки

Для начинки:

• фруктовая начинка или 1 стакан повидла или джема. 

Для смазки:

• 1 яйцо

Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и разрежьте на длинные полоски шириной 8 см. Вдоль полоски посредине отсадите из кондитерского мешка или корнетика фруктовую начинку и соедините края полоски. Вдоль всей полоски в местах соединения краев сделайте ножом надрезы через каждые 5-8 мм, разделите полоску на порции, положите на смазанный маслом противень, после 40-50-минутной расстойки смажьте яйцом и выпекайте 15-20 минут при температуре 240-250ё С.