Соус-майонез с желе
- Мясной, куриный или рыбный бульон - 700 г,
- масло подсолнечное - 300 г,
- желатин - 20-25 г,
- уксус 3%-ный - 50 г,
- соус-майонез - 300 г,
- желе-бульон - 700 г,
- соус белый - 250 г.
Первый способ
В горячий мясной, куриный или рыбный бульон ввести желатин, размоченный в холодной воде. Когда желатин растворится, процедить бульон. В охлажденный, но не застывший бульон добавить подсолнечное масло и взбивать веничком до тех пор, пока не образуется густая однородная белая масса (25-30 минут). Если при взбивании масса очень быстро сделается густой, то ее следует слегка подогреть, а затем снова взбивать. Во время взбивания в соус надо добавлять уксус или лимонную кислоту.
Процесс взбивания соуса должен быть непрерывным.
Второй способ
В не застывшее желе-бульон (См. первый способ) добавить Соус- майонез и тщательно взбить веничком.
Третий способ Не застывшее желе-бульон смешать с охлажденным белым соусом, соусом `Майонез`, уксусом и тщательно взбить венчиком.
Соус используется для заливания холодной рыбы, филе домашней и дикой птицы.
рецепт Соус-майонез с желе прислал шеф-повар Люся
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Торт куры в декрете
- 1 ст. сахара
- 2 ст. кефира
- 2 ст. растительного масла
- 2 ч.л. соды (погасить),
- 2 ч.л. аммиачной соды (аммоний)
- 3 ст. муки.
- 0.5 л молока
- 175 г муки.
- 175 г сахара.
- 500 г масла
- 0.5 ч.л. ванилина
- 0.5 ст.л воды
- 50 г водки.
Тесто замесить и поделить на пять частей. К первой добавить 3 ст. л какао, ко второй - 0.5 ст. изюма, к третьей - 0.5 ст.орехов, к четвертой - 0.5 ст. мака, к пятой - ничего. Когда коржи остынут, разрезать их на 20-сантиметровые полоски. Каждую из них смазывать кремом. Сверху положить порезанное полосками желе.
Свернуть в рулетики, слепить каждый кремом, выложить горизонтально.
Крем: 0.5 л молока, 175 г муки., 175 г сахара.
Варить на пару - до густоты.
Когда остынет, добавить 500 г масла , 0.5 ч.л. ванилина, 0.5 ст.л воды, 50 г водки.
Кепор
- Томатный сок (любой) - 1 стакан
- Кефир (любой) - 1 стакан
- Соль - 1/5 ч.лож.
Для тех, кто любит томатный сок и пьет кефир.
Соединить стакан томатного сока и стакан кефира, добавить соль - перемешать. Это очень полезно и безумно вкусно.
Томатные кислоты соединяясь с кефирной кислотой образуют такую смесь которая расщипляет жиры, выводит шлаки и слизи, нормализует процесс пищеварения и при всем при этом не крепит и не слабит, а на вкус напоминает как-бы стекшую сметану в салате из помидор. И полезно и вкусно.