• Рыба - 100 г,
• картофель - 60 г, 
• зелень салата, щавеля, шпината - 80 г, 
• морковь - 15 г, 
• корень сельдерея - 10 г,
• корень петрушки - 10 г, 
• лук репчатый - 20 г, 
• масло сливочное - 10 г, 
• сметана - 20 г, 
• свекла - 60 г, 
• яйцо - 1 шт.,
• сахар - 5 г, 
• желтки яичные - 2 шт., 
• зелень укропа, 
• соль.

Подготовленное филе рыбы (Аргентины, зубана, луфаря, макруруса, рыбы-капитана, трески) отварить. Молодую морковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу,
репчатый лук нарезать соломкой, сложить в сотейник, добавить сливочное масло, рыбный бульон и тушить в течение 15-20 минут.
Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промыть, положить в дуршлаг, обдать кипятком и нарезать соломкой. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный дольками картофель, варить при слабом кипении 10 минут, добавить подготовленную зелень, варить еще 5 минут, затем ввести тушеные овощи, соль, сахар, довести до кипения и снять с огня. Желтки взбить со сметаной, влить в борщ и размешать.
В тарелку с борщом положить отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать измельченным укропом.

 

ПРОДУКТЫ

• 12 свежих артишоков или 12 консервированных и отцеженных сердечек артишоков
  
• 1 стакан сливок (250 мл)
  
• 1/2 стакана йогурта (125 мл)
  
• 4 взбитых яйца
  
• 1 ложка порошка грибного супа
  
• 1 баночка жирного творога (250 г)
  
• 100 г. натертого сыра `Пармезан`
  
• 1/2 ч. ложки сахара
  
• соль и черный перец по вкусу
  
• 30 г. сливочного масла
  
• 1 крупная мелко нарезанная луковица
  
• 50 г. тертого сыра
  
• масло или маргарин для смазывания противня
  
• 1 ложка манки, чтобы посыпать противень плоский квадратный алюминиевый противень

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Если артишоки свежие, отвариваем их в подсоленной воде, затем очищаем сердечки от листьев и волокон. Если артишоки консервированные, отцеживаем тщательно влагу.
3. Нарезаем артишоки и кладем в большую миску. Добавляем сливки,
йогурт, яйца, суповой порошок, творог, сыр `Пармезан`, сахар и осторожно перемешиваем. Заправляем солью и перцем.
4. Распускаем в сковороде масло и жарим в нем лук.
5. Добавляем жареный лук к полученной смеси и снова перемешиваем.
6. Смазываем противень и посыпаем манкой. Перекладываем в противень артишоковую смесь, выравниваем поверхность и запекаем минут 30.
7. Посыпаем запеканку тертым сыром и запекаем еще 10 минут, пока сыр не расплавится и не покроется пузырьками.