• Кусок барашка с 12 косточками (как на котлетки, но целый)
• 1 кг спаржи
• 100 мл сливок
• 5 ст.л. белого вина
• 4-5 ст.л. бульона
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль
• перец

Затем вынуть из духовки, посолить-поперчить, сбрызнуть вином и поставить обратно на 20 минут, убавив температуру до 190*.

Почистить спаржу, отварить на пару 7-8 минут. Отрезать верхнюю часть стеблей (6-7 см), остальное пюрировать в блендере вместе со сливками. Протереть соус через сито, поместить в кастрюльку, посолить, поперчить и прокипятить на слабом огне 5 минут.

Вынуть барашка из духовки, завернуть в фольгу и дать постоять 10 минут. Деглазировать жидкость на противне горячим бульоном, профильтровать и влить в спаржевый соус.

Подавать барашка, обложенного спаржей, политой соусом.

• 300 г колбасы,
• 250 г сливочного масла,
• 1 луковица,
• 1 маринованный огурец.

Ломтик любого хлеба намазывают колбасным маслом, накрывают листом салата и кладут сверху цветок из редиса.