На примерно 27 шт:

• 90 г сахара
• 90 г небланшированного лесного ореха
• 200 г темного шоколада хорошего качества
• 60 г несоленого масла
• 150 мл жирных сливок

 

Для украшения:

• 300 г темного шоколада хорошего качества
• 90 г белого шоколада хорошего качества

1) Слегка смазать маслом противень и отложить его на время. Положить сахар и небланшированные лесные орехи в кастрюлю с толстым дном и разогреть на маленьком огне до растворения сахара и начала его карамелизации. Варить пока сахар не станет светло коричневого цвета, затем вылить на противень и остудить. Когда затвердеет, разломать на кусочки и размолось до состояния крупной пудры.

 

2) Растопить шоколад с маслом в миске над кипящей водой или в микроволновке, затем добавить сливки. Остудить в течение часа, смешать с пралине пудрой и оставить в холодильнике на ночь.

3) Для украшения растопить шоколад в миске, используя вилку, опустите каждый шарик трюфельной начинки в растопленный шоколад, аккуратно стрясти излишек шоколада и остудить на бумаге для выпечки.

4) Растопить белый шоколад, полить конфеты в виде полосочек, остудить.

На заметку:

Не подходит для замораживания! Хранить в холодильнике до 1 недели.

На 6 человек как закуска и на 3-4 человека как лёгкий ужин.

• 1 кг мидий
• 3 зубчика чеснока очищенные и продавленные
• 175 г  мягкого слив.масла
• 1 стол.ложка олив.масла
• 1 луковица - шаллот, очищенная и порезанная
• 175 мл сухого белого вина
• 1 стол.ложка лимонного сока
• 2 стол.ложка порезанной петрушки
• соль
• перец

 

Также вам понадобится большой противень 25.5 x 35.5 cm.

 

Сначала положите мидии в раковину полную воды и почистите их щёточкой. Выбросьте все повреждённые и если какие то из мидий открыты, то стукние по ним ножом и проверьте закроются ли они. Если нет то выкиньте и их. Когда мидии чистые, прополоскайте их в воде чтобы избавиться от остатков песка.

Теперь нагрейте духовку до уровня 8 (230°C). В большой тяжёлой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и готовьте минут 5, до мягкости. Затем добавьте вино, затем когда оно почти закипит добавьте мидии и закройте крышкой.

Теперь на среднем огне, готовьте мидии 5 минут, перетряся сковородку разок другой. Далее шумовкой доставайте открытые мидии. Жидкость не выливайте а все закрытые мидии выкидывайте.

Потом, процедите жидкость из под мидий в миску, избавившись от лука. Теперь прополосните сковороду и влейте жидкость обратно. Поставьте на сильный огонь и дайте выкипеть до количества пирмерно двух столовых ложек. Это сосредотачивает в себе приятный свежий морской аромат.

Тем временем, выкиньте верхние части раковин мидий и расположите мидии на оставшихся частях раковины на противне. Далее смешайте масло, чеснок, лимонный сок и петрушку с жидклстью из под мидий и приправьте.

Теперь положите по куску масла на куждую мидию и поставьте противень на верхней полке духовки и готовьте 5-8 минут пока масло не закипит. Подавайте сразу же на тёплых тарелках с хрустящим багетом, который можно обмакивать в ароматные соки.