• 800 гр спелых помидоров (предпочтительнее “дамские пальчики”)
• 1 крупная луковица, тонко порезанная
• 700 гр филе баранины, порезанной кубиками
• 290 гр банка артишоков в масле, слить
• горсть мяты, порезанной

1. Положить помидоры в большую огнеупорную миску и залить кипятком. Через минуту кожура начнет морщиться и лопаться, когда это случится, слить их, очистить от кожуры и мелко порезать.

2. Нагреть 2 ст л масла в большой кастрюле, обжарить лук в течение 5 мин. Добавить баранину и обжарить на большом огне, помешивая, пока мясо не станет коричневым.

3. Добавить помидоры и тщательно приправить. Довести до кипения, накрыть и варить 40-50 мин до готовности баранины. Перемешать с артишоками и посыпать мятой. Оставить на огне еще на несколько минут и подавать с картофелем или рисом.

• сметана - 800 г,
• уксус 3%-ный - 150 г,
• сахар - 80 г,
• перец молотый - 0,8 г
• соль