• 500 мл молока
• 130 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 80 г молотого миндаля
• 60 г пищевого крахмала
• белок 4 яиц
• 4 яичных желтка
• 375 белого сухого вина
• тертая кожура с половинки лимона
• 10 макронов (миндальных пирожных)
• 200 мл густых сливок
• 1 ст. ложка тертой корки лимона

Способ приготовления:
Для белого крема молоко подогреть с 50 г сахара и ванильным сахаром. Добавить молотый миндаль и 40 г крахмала,
разведенного в небольшом количестве холодного молока. Коротко вскипятить и поставить остывать. Взбить белки в крепкую пену и осторожно ввести в остывшую массу. Крем оставить застывать в стеклянной посуде.

Для желтого крема сбить желтки, белое вино и 80 г сахара,
добавить тертую кожуру лимона. осторожно подогреть, все время помешивая венчиком. Подлить 20 г разведенного крахмала и нагревать, помешивая, до образования густого крема. Вылить поверх белого крема. После того, как остынет, поставить на несколько часов в холодильник.

Двухслойный пудинг подается с макронами. Его можно украсить взбитыми сливками и серпантином из лимонной шкурки.

• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 4 яйца
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 0,5ст. ложки мелко рубленого миндаля
• 4 ст. ложки теплой воды

2. Половину теста вылейте в форму, разровняйте и посыпьте корицей. Вылейте остальное тесто, разровняйте поверхность.

3. Поджаренный и мелко нарубленный миндаль пропустите через мясорубку с 1 ч. ложкой сахара или истолките в ступке. Посыпьте этой смесью поверхность бисквита.

4. Поставьте форму на решетку для запекания и готовьте в микроволновой печи 5-7 минут. Дайте постоять в форме, затем выньте и положите на решетку до полного охлаждения.