Дары моря в латуке

На 6 порций:

  • 225 г крупных гребешков
  • 225 г сырых крупных креветок
  • 40 г пшеничной муки
  • 1/2 ч л соли
  • 900 г филе трески, нарезанного на 6 кусков, без кожи
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 800 мл куриного бульона
  • 12 крупных листьев салата латука
  • 3 лука-порея, нарезать

1. Нагрейте духовку до 220°С. Промойте гребешки в холодной воде, чтобы вымыть песок из щелей. Оторвите мускул сбоку каждого гребешка, затем разройте каждый горизонтально пополам. Очистите от панциря и удалите вену у креветок.

 

2. На вощеной бумаге смешайте муку и соль. Обваляйте в этой смеси филе трески.

3. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Выложите филе трески, по 3 штуки за раз, и жарьте, перевернув один риз, до золотистой корочки. Выложите филе на тарелку.

4. Вылейте масло, оставшееся на сковороде. Вылейте на сковороду куриный бульон; на сильном огне доведите до кипения. Снимите сковороду с огня.

5. Выложите неглубокую 21/2-литровую касгрюлю 8 листьями салата латука так, чтобы они слегка выходили за края. Уложите поверх листьев треску, гребешки, креветки и лук-порей.

6. Влейте в морепродукты бульон; загните сверху листья латука. Поверх уложите оставшиеся листья. Накройте; запекайте 30- 35 минут, пока морепродукты не станут насквозь матовыми. Перед подачей на стол отогните листья салата; ложкой переложите морепродукты и салат в глубокие тарелки.

рецепт Дары моря в латуке прислал шеф-повар Adolf


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Трубочки из капусты с мясной начинкой - кадупячумальитим

  • Капуста- 500 г
  • Свинина- 100 г
  • Зеленый лук- 40 г
  • Картофель- 150 г
  • Морковь- 100 г
  • Растительное масло- 20 г
  • Соль- 6 г 

 



В ошпаренные листья капусты заворачивается мясная начинка с приправами, приготовленные трубочки можно пропарить или поджарить. Вместе с мясом в начинку можно добавить (помимо картофеля) размятое тубу с яйцом.
Капусту очистить, отделить листья, обдать кипятком.
Мясо мелко нарезать. Лук нарезать кусочками примерно 1 см, морковь - соломкой. Картофель сварить, очистить от шкурки, размять. Мясо, морковь, лук быстро поджа- рить до готовности. Смешать с размятым картофелем.
На листы положить начинку и завернуть не слишком толстые трубочки. Обжарить в собственном соку с обеих сторон.
При подаче к столу нарезать длиной 2-3 см, разло- жить на блюде, рядом поставить соевый соус, разбав- ленный уксусом.


Плакие из цыпленка

  • 2 маленьких (по 600-700 г) цыпленка,
  • репчатый лук - 750 г,
  • помидоры - 6-8 штук,
  • растительное масло - 400 мл,
  • зелень петрушки и сельдерея,
  • чеснок - 5 зубков,
  • соль по вкусу,
  • перец по вкусу. 

 



Обработанных цыплят нарезать на куски, посолить и обжарить со всех сторон в разогретом масле. В отдельной кастрюле смешать растительное масло с водой (в равных частях, по 125 мл), положить нарезанный ломтиками лук, ошпаренные и протертые через сито помидоры, мелко нарезанную зелень сельдерея, перец, соль,
вскипятить и заложить в кастрюлю цыплят, варить на слабом огне до готовности цыплят.
Подавать на стол в холодном виде, посыпав зеленью петрушки.