• говядина (вырезка) или свинина (корейка, лопаточная часть, окорок)800-900 г
• жир 1 1/2 ст. л.
• овощи для гарнира 600-700 г
• соль
• перец

 

Мякоть лопатки без костей сворачивают рулетом и перевязывают шпагатом. У грудинки прорезают пленку на ребрах и жарят с костями, мякоть окорока, корейки (без ребер) - целыми кусками. Мясо посыпают солью, перцем, укладывают на сковороду и доводят до готовности в духовке, поливая соком и жиром. Подают с отварным картофелем, цветной капустой, морковью, солеными и свежими огурцами, помидорами, зеленью и т. д.

На 6 порций:

• 120 гр жареной телятины
• 120 гр обжаренной свинины
• 120 гр соленых огурцов
• 1 луковица
  
• 1 сладкий перец
• 2 яблока
• 4 ст л уксусa
• 120 гр майонеза

Жареную телятину и свинину, соленые огурцы, репчатый лук, яблоки и сладкий перец нарезать тонкими ломтиками. Все перемешать, сбрызнуть уксусом или лимонным соком и залить майонезом.