Бризоль из кальмаров

Бризоль из кальмаров

  • кальмары 1 кг.
  • яйца 2 шт.
  • соль
  • перец
  • мука 3 ст. л.
  • зелень

Почистить кальмаров. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным - меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора,
окунуть в кляр и положить на раскаленную сковородку с растительным маслом.
Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и уложить отдохнуть в кастрюльку.
Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, и тогда их можно скатывать по одному в трубочку, укладывать на тарелки, украшать укропом, петрушкой и т.д. Или есть, не украшая.
Кляр: пара яиц, соль, перец, мука и вода для разведения теста до блинной консистенции.

рецепт Бризоль из кальмаров прислал шеф-повар Паша Половинко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тыква в песочном тесте

  • 1 кг тыквы,
  • 100 г сахара,
  • 2 яйца,
  • жир,
  • мускатный орех,
  • цедра лимона,
  • корица,
  • 400 г песочного теста.


Очищенные куски тыквы положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке до готовности. Протереть тыкву через сито,
добавить сахар, яичные желтки, пряности. Все перемешать, ввести взбитые в густую пену белки. Песочное тесто раскатать в круглый пласт, обложить им форму изнутри и выпечь его в горячей духовке в течение 10 мин. Вынуть из духовки, середину заполнить подготовленной тыквенной массой и запечь до готовности.
Запеченную таким образом тыкву можно подавать горячей или холодной с молоком, кофе или фруктовым соусом.


Мясная запеканка под соусом

  • 24 готовых блинчика
Для начинки:
  • 4 ложки растительного масла
  • 2 средние мелко нарезанные луковицы
  • 1 кг молотого говяжьего мяса
  • 250 г. грибов, свежих или консервированных, отцеженных и мелко нарезанных
  • 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха
  • 1 ложка коньяка
  • соль
  • перец
Для соуса:
  • 50 г. маргарина
  • 1 полная ч. ложка муки
  • 1/2 ложки порошка грибного супа
  • 1 стакан растительных сливок (250 г)
Для украшения:
  • нарезанные ломтиками грибы


Понадобится противень с вынимающимся дном 22
1. Нагреваем масло в сковороде и поджариваем в нем лук до золотистого цвета. Добавляем в лук мясо и жарим его до тех пор,
пока вся жидкость не испарится и мясо не осядет, всего минут 12.

Переминаем и перемешиваем мясо во время жарения.
2. Добавляем грибы, мускат, коньяк, соль, перец и продолжаем жарить еще 10 минут, все время мешая.

3. Для приготовления соуса распускаем маргарин в небольшой кастрюльке, добавляем муку и суповой порошок и мешаем, пока весь маргарин не впитается. Понемногу вливаем в смесь сливки и все время мешаем. Варим на медленном огне, пока соус не станет густым и однородным. Снимаем с огня.

4. Нагреваем духовку до средней температуры.

5. Выкладываем дно противня 4-мя блинчиками и покрываем их 1/6 частью подготовленной мясной смеси. Поливаем сверху чуть-чуть соусом, снова выкладываем 4 блинчика и слегка придавливаем,
чтобы выровнять и уплотнить начинку. Укладываем таким образом 6 слоев и заканчиваем слоем блинчиков, уложив их более красивой стороной кверху.

6. Украшаем запеканку ломтиками грибов и печем 25 минут.

Такую запеканку можно подавать как горячей, так и холодной.