Дары моря в пергаментных пакетах

На 4 порции:

12 мелких креветок (около 175 г)
1 ст. ложка растительного масла
1 средняя луковица, порубить
450 г грибов, нарезать ломтиками
соль
2 ст, ложки сухого белого вина
2 пучка фиалки
4 квадрата (30 см) пергаментной бумаги или фольги для выпечки
4 небольших филе камбалы или камбалы европейской (около 125 г каждое) без кожи
1 ст. ложка консервированных каперсов, воду слить
1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки

1. Нагрейте духовку до 2 30°С Очистите креветки от панциря и достаньте мускул. На среднем огне разогрейте масло в сковороде диаметром 30 см. Положите лук и слегка поджарьте. Добавьте грибы и 1/4 ч. ложки соли. Жарьте, помешивая, около 10 минут, пока грибы не поджарятся, а жидкость не испарится. Влейте вина, жарьте еще 1 минуту. Шумовкой переложите грибную смесь в миску

2. Положите на сковороду фиалку и 1/4 ч. ложки соли, накройте и готовьте 1 минуту, пока фиалка не завянет. Снимите с огня и дайте остыть.

3. Выложите фиалку на половину каждого квадрата пергаментной бумаги. Накройте рыбой и грибной смесью. Поверх каждой порции положите 3 креветки. Посыпьте каперсами. Закройте второй половиной бумаги.

4. Для того чтобы запечатать пакеты, начните с одного угла и загибайте края бумаги вверх примерно на 1 см по всему кругу так, чтобы линии сгибов находили одна на другую. Выложите пакеты на неглубокий противень для выпечки. Запекайте 12 минут. Перед подачей на стол пакеты разрежьте. Посыпьте дары моря нарубленной петрушкой.

рецепт Дары моря в пергаментных пакетах прислал шеф-повар Татьяна Монблан

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда из морепродуктов

Еще Блюда из морепродуктов:
<12 3 4 5 6 7... 12 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2 стакана сахарной пудры;
5 толченых зеленых стручков кардамона;
1 чайная ложка розовой воды;
щепотка шафрана;
1 стакан муки;
3 чайные ложки разрыхлителя;
2,5 стакана обезжиренного сухого молока;
3 чайные ложки растопленного сливочного масла;
1 стакан натурального йогурта;
около 0,5 стакана молока;
0,25 стакана изюма;
растительное масло для жарки;
лепестки розы.

Засыпьте сахар в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и медленно нагревайте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Доведите до кипения и кипятите 5 минут, чтобы сироп загустел и стал тягучим. Положите стручки кардамона и шафран, налейте розовой воды, размешайте и поставьте в теплое место. Тем временем просейте вместе муку и разрыхлитель в миску, засыпьте сухое молоко и размешайте. Добавьте масло, йогурт и молоко, чтобы замесить мягкое тесто. Руками в муке разделите тесто на 24 кусочка. В центре каждого кусочка сделайте углубление и вдавите 2-3 изюминки. Прикройте изюминки тестом и скатайте шарики. Наполните до половины глубокую сковороду или фритюрницу и разогрейте до 190 С.. Жарьте по 3-4 минуты, порциями по 4-5 шариков до интенсивного золотисто-коричневого цвета. Обсушите бумажными салфетками и опустите в сироп. Подавайте горячими, украсив лепестками розы.

Котлеты бараньи `Монморанси`

(кухня: Английская)

4 бараньи котлеты c косточкой),
2 донышка артишоков,
2 слоеные корзинки,
пучок зеленой спаржи или 100 г стручковой фасоли,
яйцо,
толченые сухари,
50 г сливочного масла,
очень мелкий картофель,
соль.

Косточки зачистить, котлеты слегка отбить, посолить, смазать яйцом, обвалять в сухарях и жарить на сковороде в сливочном масле. Когда мясо подрумянится, каждую косточку украсить гофрированным листом бумаги. Уложить котлеты на продолговатое блюдо так, чтобы они частично покрывали друг друга. Украсить донышками артишоков, начиненными спаржей или тушеной в сливочном масле стручковой фасолью, и слоеными корзинками, наполненными очень мелким отварным картофелем. Отдельно подать очень густую подливу, приправленную томатом.

Вход на сайт

Дары моря в пергаментных пакетах

Похожие рецепты

Блюда из морепродуктов

Самое вкусное

Комментарии

Круглые оладушки в ароматном сиропе

Котлеты бараньи `Монморанси`