На 4 порции:

• 4 картофелины
• 6 ст л соуса песто
• 100 г твердого козьего сыра, тертого
• 1 яйцо, разделить желтки и белки

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Поскрести картофель и проколоть вилкой. Запекать 1 час, а затем, держа каждую картофелину с помощью полотенца, порезать пополам.

 

2. Аккуратно ложкой выскоблить мякоть в миску и тщательно размять вилкой. Добавить песто и козий сыр. Приправить по вкусу, затем добавить желток.

3. В чистой миске взбить белок до мягких пиков. Добавить в картофельное пюре.

4. Вернуть картофельное пюре в шкурки и запекать в духовке еще 20 мин. Подавать горячим.

 

• Пикша свежая - 250 г,
• масло оливковое - 20 г,
• чеснок - 3 г,
• лук репчатый - 25 г,
• помидоры - 40 г,
• петрушка (зелень) - 5 г,
• сок лимонный - 5 г,
• перец молотый черный,
• соль.

Пикшу разделывают на филе с кожей без реберных костей и нарезают небольшими кусочками.
Глиняную посуду (обязательно с крышкой) смазывают маслом. Закладывают кусочки рыбы, измельченный чеснок, соль, перец, лук, помидоры, петрушку (чередуя ряды) и ставят на холод на 30 минут.
Затем поливают оставшимся маслом, лимонным соком и запекают в жарочном шкафу в течение часа.