На 4 порции:

• 50 гр сливочного масла, размягченного
• цедра и сок 2 апельсинов
• 100 гр сахара
• 3 стручков кардамона, раздавленных
• 2 яйца, разделить желтки и белки
• 60 гр блинной муки, просеять
• 300 мл молока
• 25 гр миндаля, порезанного хлопьями
• 1 ч л сахара цедра
• 1 апельсина для украшения

 

2. Взбить масло с апельсиновой цедрой, сахаром и кардамоном деревянной ложкой.

3. Добавить в смесь яичные желтки и добавить муку. Перемешать с молоком и апельсиновым соком, чтобы получилось однородное тесто.

4. Взбить яичные белки в чистой миске в крепкую пену, добавить в тесто. Перелить в подготовленную форму.

5. Поставить форму в другую форму, наполовину наполненную водой. Поставить в духовку на 45 мин, чтобы сверху появилась золотистая корочка. Если вы используете керамическую форму, запекайте на 15 мин дольше.

6. Посыпать пудинг миндалем и сахаром и оставшейся апельсиновой цедрой и подавать.

На 5 порций:

• 700 г рыбы (сазан, сом, судак)
• 400 г картофеля
• 2 луковицы
• 100 г слив. масла
• 60 г растительного масла
• 2 ст.л. муки
• соль
• перец

Рыбу режут на порционные куски, солят, перчат, панируют в муке и обжаривают в растительном масле в жаровне или глубокой сковроде. Сырой картофель моют, чистят, режут на тонкие кружочки и покрывают им жареную рыбу. Картофель солят, добавляют нарезанный репчатый лук и сливочное масло, закрывают крышкой и тушат до готовности.