• Печень говяжья или баранья 180,
• лук репчатый 30,
• морковь 30,
• масло сливочное 15,
• каша гречневая вязкая 50,
• для льезона:
• мука 3,
• молоко 5,
• яйцо 1/4 шт.,
• соус 50,
• специи,
• соль.

 

Печень разрезают вдоль, часть мякоти вырезают, образовавшееся углубление наполняют фаршем, а края сшивают шпагатом. Фарш готовят так: варят вязкую гречневую кашу и добавляют пассированный репчатый лук, морковь, припущенную и измельченную печень, соль, перец, льезон. Фаршированную печень заливают соусом и тушат до готовности. Подают под собственным соусом,
посыпав зеленью.

На 4 порции:

• 300 мл жирных сливок
• 150 мл вина Марсала или сухого хереса
• 25 г сахарной пудры
• 40 г белого шоколада, тертого
• 4 ст л клубничного варенья
• 175 г замороженной смеси ягод
• корица

Десерт из взбитых сливок с вином и сахаром - старинный английский рецепт, которому уже сотни лет. Это слегка обновленный вариант с добавлением нежного белого шоколада.

 

1. Взбить сливки, вино и сахар электрическим миксером, пока смесь не загустеет, затем аккуратно добавить тертый шоколад.

2. Разложить по формочкам и поставить в холодильник.

3. Вилкой перемешать варенье с 2 ст л воды, затем постепенно добавить ягоды. Подавать каждый десерт, положив сверху ложку ягод и посыпав корицей.