• бульон мясной, куриный или из дичи - 800 г
• зелень

для омлета:

• морковь - 20 г
• шпинат (Листья) - 20 г
• спаржа - 30 г
• яйца - 1 шт.
• молоко - 50 г
• масло сливочное - 8 г.

Приготовить омлет из яиц и молока с добавками :
1)моркови
2)шпината
3)спаржи
и нарезать его в форме ромбов.
При подаче в тарелку положить по куску омлета каждого вида,
сваренные листики шпината или зелени петрушки и налить прозрачный бульон.

• 500 г брюссельской капусты
• 1 ст.л. масла
• 1 ст. мясного бульона
• 3/4 ст.л. сливок
• 1-2 желтка
• соль
• мускатный орех

Очищенную, вымытую капусту потушить в масле, добавить немного подсоленного бульона и варить до готовности, часто встряхивая кастрюлю, чтобы капуста не пригорела. Сверху посыпать тертым мускатным орехом, снять с огня, желток смешать со сливками и залить этой смесью капусту. Подавать сразу же в подогретой миске.