Авторские рецепты - Андрей молодец!
Андрей еще ничего не прислала


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Соус марсала
- 3 ст л оливкового масла,
- 1/4 чашки мелко порезанного лука,
- 1 ст л мелко порезанного чеснока,
- 200 гр порезанных грибов,
- 2 ст л муки,
- 1/2 бокала вина Марсала (сладкое десертное итальянское вино),
- 1 1/2 чашки мясного бульона,
- соль,
- перец по вкусу.
В разогретую сковороду налить масло, добавить лук, чеснок, грибы и тушить пока грибы не станут мягче. Добавить муку и готовить еще в течении 1 мин, затем добавьте вино. Добавьте бульон и продолжайте готовить до тех пор, пока соус не загустеет.
Масленичные булочки
- 250 мл молока
- 50 г обычных дрожжей
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. соли
- 150-160 г сахара
- 700-750 мл муки
- 75 г масла
- яйцо на обмазку
Начинка 1:
- 200г марципана
- 200 мл 30-35% сливок
- 1,5 ч.л. сахара
Начинка 2:
- 200мл сливок
- 2 ч.л. сахара
- 2 ч.л. какао
- 50 мл орехов
Предисловие
У эстонцев нет масляничной недели, но есть Масляничный день - Vastlapaev. Это обязательно вторник (почему, мне до сих пор сказать никто не может) на 7-ой неделе, если считать от западной Пасхи.
Обычно в этот день готовят жирный гороховый суп на свинине и тушеную квашенную капусту со свинным жиром, ножками и жирными кусками мяса. И все это в большим количеством перловки. А еще подают белую крупяную колбасу. Но сейчас это редкость, чаще можно увидеть обычную кровяную.
Но неизменным и самым любимым атрибутом и сладким угощением являются Vastlakuklid - масляничные сайки или булочки (или пышки, только не в нашем понимании пышки) с разными начинками, прежде всего со взбитыми сливками и брусничным вареньем.
Традиция приготовления этих булочек восходит к 17 веку, еще к католицизму (Эстония - лютеранская страна), когда перед Великим Постом у католиков было принято есть “белую еду” - молочное, масло, белый хлеб, сыр и яйца.
Еще интересно рассказать о разных начинках к масляничной булочке. Я сказала, что обычно со взбитыми сливками. Но на самом деле, это просто самая распрастраненная начинка в настоящее время. Традиционно vastlakukkel - это булочка из пшеничной муки, начиненная сладким кремом. Но в 17 веке онм обычно начинялись миндалем и изюмом (традиционные и самые любимые в Эстонии сухофрукты и орехи) и подавали с горячем молоком. Позднее стали начинять миндальным марципаном и все чаще просто взбитыми сливками, а молоко заменили кофе (мы - жутко кофейная страна, почти как Финляндия). Но сейчас все чаще с масляничными булочками пьют горячие молоко с ванилью (корицей или щепоткой какао).
Девочки (и ребята)! Это потрясающе вкусно. Обязательно спеките! Рецепт - проверенный годами. У меня получился с первого раза (первое дрожжевое тесто, которое у меня получилось сразу же).
Тесто
Хорошо смешать теплое молоко и дрожжи. Добавить яйцо, соль, сахар и большую часть муки (600-650 мл). Хорошо перемешать и добавить растопленное масло. А потом если тесто не достаточно упругое, добавить остальную муку. Но все-таки тесто должно быть довольно мягким.
Накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте 45 минут. Потом сформировать из теста 15-20 шариков одинакового размера и положить из на смазанный маслом провень подходить на полчаса (Естественно, протвень лучшк поставить на горячую плиту, где уже зажжена духовка). Выпекать 12-15 минут (не больше) при Т=220-230 С. Остужать под полотенцем.
Начинки
Для первой начинки взбить сливки с сахаром, марципан хорошо покрышить.
Для второй начинки сливки взбить с сахаром, добавить какао и измельченные орехи.
Третья начинка:
Сливки и брусничное варенье
У булочки срезается верзняя крышечка (высота 1,5 см), вынимается немного мякиша и начиняется сперва вареньем или миндальной массой, а сверху можно фигурно выдавить сзбитые сливки. Срезанную крышечку воткнуть в сливки или просто накрыть их.