• по 1 стручку сладкого перца зеленого, красного и желтого цветов
• 1 крупная головка синего репчатого лука
• 150 г овечьего сыра
• 2 ст. л. винного уксуса
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка белого молотого перца
• 1 щепотка сахара
• на кончике ножа сухого орегано

 

Из стручков сладкого перца вынуть плодоножку, зерна и перегородки. Стручки вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Очистить и нарезать таки-ми же кольцами репчатый лук. Раскрошить сыр. Компоненты салата перемешать в миске. Уксус смешать с растительным маслом, солью, молотым перцем и сахаром. Затем добавить орегано. Побрызгать соусом салат и дать ему настояться под крышкой при комнатной температуре несколько минут. Стручковый сладкий перец лучше усваивается, если его кольца побланшировать в кипятке 3 минуты. Затем погрузить его в ледяную воду и дать ему стечь.

На 12 шт:

• 225 гр простой муки
• 1 ст л пекарского порошка
• 1/2 ч л специй
• 140 гр сахарной пудры
• 85 гр сливочного масла
• 150 мл молока
• 1 крупное яйцо
• тертая цедра 1 апельсина
• 140 гр свежей клюквы

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Поставить на противень 12 формочек для маффинов.

 

2. Просеять муку, пекарский порошок, специи в миску, добавить сахар.

3. Растопить масло, затем слегка взбить его с молоком и яйцом. Добавить смесь в муку вместе с апельсиновой цедрой и аккуратно перемешать все ингредиенты. Не смешивайте слишком долго и не взбивайте, иначе кексы будут слишком твердые. Аккуратно добавить клюкву, чтобы не помять ягоды.

4. Разделить тесто между бумажными формочками и запекать 25 мин до золотистого цвета.

На заметку:

Эти кексики горячими просто восхитительны, но и холодными тоже вкусны. Их можно подавать на воскресный завтрак - когда вы потерли цедру, выдавите немного апельсинового сока в бокал для освежающего витаминного напитка.