• 1 тушка курицы
• 4 ломтика хлеба
• 70 г сливочного масла
• 2,5 ст. л. растительного масла
• куриный бульон
• тертый сыр
• зелень петрушки

для маринада:

• 2,5 ст. л. растительного масла
• 2 головки лука
• 1 пучок петрушки
• 1 мускатный орех
• черный перец горошком
• лимонный сок
• цедра
• коньяк (или ром)
• соль

для теста:

• 2 яйца
• 0,75 стакана молока
• 4 ст. ложки муки
• соль

 

Мясо отделить от костей и кожи, сформовать котлеты и слегка их отбить, выдержать несколько часов в маринаде. Приготовить тесто (гуще, чем на блинчики). Окунуть в него котлеты, обжарить их в сильно разогретом жире (смеси сливочного и растительного масла) до золотистого цвета и переложить на нагретую тарелку. В том же жире обжарить сбрызнутые бульоном ломтики хлеба. На каждый крутон положить по котлете, посыпать их спассерованной в жире петрушкой и тертым сыром. В оставшийся жир влить маринад и вино и приготовить пикантный винный соус. Подать его отдельно.

На 4 порции:

• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 ч л оливкового масла
• 2 картофелины, примерно 300 г, очищенные и мелко порезанные
• 1.2 - 1,5 л качественного овощного бульона
• 160 г кресс-салаата
• 4 ст л сметаны или греческого йогурта

В крессе содержится столько же витамина С, как в таком же количестве апельсинов, больше кальция, чем в молоке, и больше железа, чем в шпинате, это к тому же отличный источник витамина А. Витамин С помогает усвоению железа, что делает кресс еще более полезнее. Если вы особенно строго следите за калориями, этот суп вкусен и без сметаны.

 

1. В большой кастрюле обжарить луковицу в масле 5 минут до мягкости. Добавить порезанный картофель и готовить еще 2 минуты, помешивая. Добавить 1.2 л бульона и приправить по вкусу. Довести до кипения и варить до мягкости картофеля.

2. Добавить кресс и подогревать суп, помешивая, 3 минуты. Снять с огня, дать немного остыть, и взбить в блендере. Добавить достаточно оставшегося бульона, чтобы довести суп до предпочитаемой густоты.

4. Подавать суп в теплых тарелках с ложкой сметаны.

На заметку

Кресс-салат полезный исторически супер-продукт:

В древней Греции считалось, что от кресса становятся умнее.
Египетские фароны считали, что он улучшает производительность их рабов.
Римляне и Англо-саксы считали, что кресс предотвращает облысение.
В викторианской Англии считалось, что он лечит икоту, зубную боль и веснушки.