• цыпленок - 200 г
• лук репчатый - 30 г
• сельдерей (корень) - 30 г
• морковь - 30 г
• перец сладкий стручковый - 40 г
• шпиг - 10 г
• масло сливочное - 10 г
• помидоры - 50 г
• рис - 20 г
• зелень - 3 г
• перец молотый черный
• соль

 

Мясо снимают с костей; из костей и овощей готовят бульон.
Куриную грудинку нарезают кубиками, обжаривают в сливочном масле с рубленым луком, сельдереем, сладким перцем и шпигом; затем заливают бульоном, заправляют солью, перцем и варят 20 минут на слабом огне. Добавляют очищенные от кожицы и зерен и нарезанные кубиками помидоры, вареный рис и варят еще несколько минут. При подаче к столу добавляют зелень.

 

На 4 порции:

• 1 большая нарезанная крупной соломкой морковь
• 1 нарезанное перышко зеленого лука
• 1 маленькая нарезанная крупной соломкой репка
• 0,5 ст. ложки сливочного масла
• 4 стакана говяжьего бульона.

Для фрикаделек:

• 200 г нарезанной постной говядины
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка мелко нарезанного лука
• 3 чайные ложки свежих хлебных крошек
• 2 чайные ложки свежей нашинкованной петрушки
• щепотка тертого мускатного ореха
• соль
• перец

Проверните говядину через мясорубку и перемешайте фарш с остальными ингредиентами. Скатайте из него 16 маленьких шариков размером с грецкий орех.

 

Вскипятите воду в кастрюле и бросьте туда фрикадельки. Убавьте огонь и варите около 10 минут. Выньте их при помощи шумовки и отложите в сторону.

Положите приготовленные овощи в кастрюлю с маслом и 0,5 стакана бульона. Закройте крышкой и готовьте на среднем огне около 5 минут. Добавьте оставшийся бульон и фрикадельки и доведите до кипения, затем варите 2-3 минуты, пока фрикадельки не прогреются. При необходимости посолите и поперчите.