На 4 порции:

• 100 гр мягкого сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л порезанной петрушки
• 2 ст л порезанного эстрагона
• 2 ст л порезанного базилика
• 2 х 1.4 кг выпотрошенных и очищенных кур
• 1 лимон, порезанный на 4 части
• 8 полосок бекона

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Положить масло в миску и добавить чеснок и травы. Перемешать и приправить.

 

2. Пальцами аккуратно отделить кожу от мяса на курицах и натолкать травяное зеленое масло в промежуток между мясом и кожей, стараясь не порвать ее. Старайтесь распределить масло равномерно, придавливая на кожу сверху. Натереть обе курицы снаружи оставшимся маслом. Сверху накрыть кусочками бекона.

3. Разделить лимонные четвертинки между курицами, положить их внутрь. Положить птиц на противень и запекать 1 час 15 мин , пока сок не потечет чистый. Накрыть фольгой, если начнут подгорать.

4. Оставить курицы на 10 мин и затем нарезать. Подавать с образовавшимися соками, запеченным картофелем и овощами.

• Ножки телячьи 2 шт.,
• лук репчатый 80,
• картофель 100,
• помидоры 50,
• перец красный 5,
• соль.

Из рубленого лука, красного перца, помидоров и костей телячьих ножек готовят соус. Когда лук полностью размягчится, кости вынимают, соус пропускают вместе с луком через сито и приправляют. Затем в него кладут сваренное в подсоленной воде мясо с телячьих ножек, добавляют нарезанные кубиками картофель, помидоры и тушат на слабом огне.