• 100 г сушеных белых грибов
• 200 г репчатого лука
• 150 г моркови
• 1 л топленого молока
• 50 г кореньев (петрушка, укроп)
• 200 г сливок
• соль
• перец.

• 500 г постной колбасы,
• 2 ст. л жира,
• 3 яйца,
• 1 ст. л муки,
• 2 ст. л молока,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 кг молодой говядины,
• соль
• молотый перец.

Пласт мяса отбить, поперчить, посолить. К взбитым белкам добавить желтки, муку, молоко, посолить и осторожно перемешать. Затем вылить на раскаленную сковороду с горячим жиром и поджарить омлет. Накрыть им всю поверхность мяса , сверху посередине положите очищенную и натертую чесноком колбасу. Сверните все рулетом и перевяжите белой ниткой или заколите аккуратно зубочистками. Смажьте жиром и положите на противень или в гусятницу и запекайте 1. 5-2 часа, часто поливая выделившимся соком. Если понадобится подлейте холодную воду. Перед подачей на стол удалите лишнее (нитку или зубачистки), нарезать рулет кружочками, выложить на продолговатое блюдо. К рулету подать картофель и соленые огурчики.