Около 55 шт:

• 175 г миндаля,
• 100 г муки,
• 400 г сырых марципанов,
• 2 яичных белка,
• 200 г сахара,
• по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов,
• 1 пакетик ароматизаторов для пряничного теста,
• лепешки для облаток (диаметром 6 см).

 

Глазурь:

• 250 г сахарной пудры,
  
• 2—3 ст. л. рома или лимонного сока,
  
• 200 г шоколадного кувертюра,
  
• сахарная посыпка.

 

Миндаль опустить на 2 мин. в горячую воду, потрясти и очистить от пленок. Затем орехи хорошо обсушить и измельчить. Перемешать с мукой.
Марципановую массу взбить до консистенции крема. Белок и сахар в теч. 5 мин. взбить в очень густую пену и осторожно добавить миндально-мучную смесь, марципановый крем, апельсиновые и лимонные цукаты, а также ароматизатор для пряничного теста. Массой намазать облатки и оставить на ночь при комнатной температуре. На следующий день выпекать пряники в предварительно нагретом до 175° С духовом шкафу ок, 10 мин. Остудить.

 

Глазури: Просеять сахарную пудру и вымесить с ромом или лимонным соком в гладкую массу. Кувертюр растопить на теплой водяной бане. Пряники наполовину намазать светлой и наполовину темной глазурью, светлую часть дополнительно посыпать сахарной посыпкой. Глазурь высушить.

• 1 кг лука
• 200 г. соли.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и плотно уложить в банки, пересыпая солью. Сверху оставить слой соли. Укупорить и хранить в холодном месте.