• филе трески - 500 г
• лимон - 1 шт.
• картофель - 4-5 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• сливочное масло - 1 ст. л.
• вино белое сухое - 1/2 стакана
• сметана - 250 г.
• зелень рубленная 2 ст. л.
• масло растительное,
• соль
• перец.

Готовое или только что содранное с костей филе трески (либо другой какой рыбки - хека, минтая, на худой конец) посолить,
поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Сырой картофель очистить и натереть на терке средней степени крупности. Обвалять филе в картошке, стараясь налепить на кусочек рыбы побольше картофельной массы, прижать налипшее и обжарить в раскаленном жире с обеих сторон (минут по пять на каждую сторону). Выложить рыбу на дуршлаг или салфетку, чтобы дать жиру стечь. Репчатый лук порезать кубиками и потушить в сливочном масле. Когда станет мягким, влить вино и немного уварить. Взбить сметану с двумя столовыми ложками воды, перемешать с луком, довести до кипения.
Снять с огня, добавить рубленную зелень (укроп с петрушкой),посолить, поперчить, перемешать. Подавать к рыбе в качестве соуса.

• говядина - 1000 г
• лук репчатый - 1-2 шт.
• яйца - 2 шт.
• масло сливочное или маргарин - 2 ст. ложки
• соль
• перец
• зелень петрушки 

Мясо отварить до готовности, вынуть из бульона, охладить, пропустить через мясорубку или порубить на мелкие кусочки, добавить крутые рубленые яйца, пассерованный лук, бульон, перец, зелень петрушки и перемешать.

 

2-Й СПОСОБ
Рецептура приготовления фарша та же, что и по 1-му способу.
Мясо нарезать на кусочки, положить в глубокую сковороду, на 1/3 залить водой, поместить в духовку и обжарить до готовности. После охлаждения мясо порубить сечкой или пропустить через мясорубку. В охлажденное мясо добавить крутые рубленые яйца, пассерованный лук, соль, перец и зелень, полить соком, в котором обжаривалось мясо, и перемешать.

На заметку:
Если мясо нежирное, то в начинку можно добавить немного сливочного масла или маргарина.