Цыплята `Мельбурн`

  • Цыплята 220,
  • масло оливковое 30,
  • масло сливочное 15,
  • вино сухое белое 30,
  • сок мясной 50,
  • томат-пюре 10,
  • баклажаны 250,
  • мука 10,
  • масло сливочное 10,
  • помидоры 20,
  • чеснок 4,
  • картофель 100,
  • зелень петрушки,
  • соль.

 

Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают белым вином и мясным соком, добавляют томат-пюре, чтобы придать соусу розовый цвет, солят по вкусу, вводят ароматическую зелень и тушат. Подают цыпленка под соусом. На гарнир подаются очищенные и нарезанные кружками, посоленные, панированные в муке и поджаренные в смеси равных частей сливочного и оливкового масла баклажаны. На них кладут мелко нарезанные и поджаренные помидоры, чеснок для аромата; по обоим концам блюда укладывают поджаренный картофель, имеющий форму мелких орешков.

рецепт Цыплята `Мельбурн` прислал шеф-повар Артур


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Котлеты рыбные по-украински

На 4 порции.
  • филе рыбы свежемороженой - 800 г.
  • масло слив. - 100 г.
  • яйцо - 2 шт.
  • панировка - 100 г.
  • масло топл.- 120 г.
  • мука в/с - 40 г.
  • хлеб - 280 г.
  • 1/2 лимона,
  • фрукты маринованные - 300 г.
  • картофель.

 




Филе рыбы без кожи и костей слегка отбивается. На середину рыбы кладется сливочное масло с рубленой зеленью и лимоном, все это заворачивается в виде колбаски, смачивается в яйце, панируется в сухарях и жарится в большом количестве жире. На порцию идет две колбаски.

Подается на кусочках хлеба, обжаренных в жире, с картофелем нарезанным соломкой, маринованными фруктами с лимоном.

Украшается зеленью.



Квас `С характером`

Требуется:
  • 30 г ржаного мелкого солода,
  • 30 г ржаного крупного солода,
  • 30 г ячменного мелкого солода,
  • 70 г ржаной муки.
  • 10 г пшеничной муки,
  • 40 г сахара,
  • 10 г дрожжей.


Способ приготовления.

Из всего солода и 60 г ржаной муки кипятком заварите крутое тесто, которое поставьте на батарею или в духовку, как в предыдущем рецепте, на ночь. Затем выложите тесто в кастрюлю и разбавьте водой, но не жидко; прибавьте мяты и,
прикрыв, оставьте на сутки. После этого положите в кастрюлю дрожжи, смешанные с оставшейся ржаной и пшеничной мукой, хорошо перемешайте и дайте постоять 1-2 часа. Потом разбавьте этот квас 10 л холодной воды, которую лучше подливать небольшими частями,
хорошо размешивайте каждый раз и следите, чтобы брожение не прерывалось. Данное количество воды должно прибавляться в течение 3-х суток. В это время вся гуща сначала поднимется вверх, а затем опустится на дно, и квас будет чист.

Если по окончании этого процесса квас не приобретёт надлежащей кислоты, то подержите его в тепле, пока он не станет достаточно кислым. Тогда разлейте квас в бутылки и храните на холоде.