Лосось малосольный с горчичным соусом

на 1-1,5 кг. лососевого филе берем:

60 гр. (6 ст.л.) соли (желательно крупную)
40 гр. (4 ст.л.) коричневого сахара
2 ст.л. расколотого перца-горошка (или крупнопомолотого, в идеале белого, но я и с черным солила)
2-3 пучка укропа

Горчичный соус:

1/4 чашки дижонской горчицы (или 4 ст.л.)
1 ч.л. сухой горчицы
3 ст.л. сахара
2 ст.л. белого уксуса
1/3 чашки растительного масла
+ можно делать или с зеленью фенхеля, или с укропом (я делала с укропом) - надо взять где-то 2 ст.л. измельченной зелени.

Cмешать соль, сахар и перец и половиной этой смеси намазать рыбу с двух сторон. Положить в подходящую посуду, сверху посыпать остатками смеси. Покрыть порезанным укропом, закрыть пленкой и оставить при комнатной t на 6 часов, затем в холодильник на 24-30 часов. После того, как залосился, рыбу очистить от перца и укропа, я бумажными полотенцами счищаю. Хранить в хол-ке 6 дней, в морозилке - до 2-х месяцев.

Соус:
В кухонный комбайн помещаем горчицы, сахар и уксус, и при включенном двигателе добавляем по капле масло, затем вмешиваем укроп. Можно и без комбайна обойтись, одним венчиком. Хранится в холодильнике 3-4 недели. Очень вкусно с рыбой и мясом - я этот соус и на языки свиные намазывала

рецепт Лосось малосольный с горчичным соусом прислал шеф-повар Диана

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Холодные и горячие закуски

Еще Холодные и горячие закуски:
<12 3 4 5 6 7... 40 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 2 см и нарезают квадратиками (1,5х1,5). В кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, через 3-5 минут вводят галушки и проваривают суп 15-20 мин. Затем заправляют с солью, специями и салом (Шпик), поджаренным с луком.

Коктейль палм бич (PALM BEACH)

На 1 порцию:

4-6 кубиков льда
1 часть белого рома
1 часть джина
1 часть ананасового сока

Если до следующего отпуска еще ждать и ждать, смешайте этот солнечный коктейль, представьте себе голубое небо Флориды и волны.

1. Положить кубики льда в шейкер. Влить ром, джин и ананасовый сок. Встряхивать до образования пены.

2. Перелить в охлажденный бокал хайбол.

ОТПУСКНЫЕ КОКТЕЙЛИ

Коктейль “Маями бич”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер, налить 2 части шотландского виски, 1 1/2 части сухого вермута и 2 часть грейпфрутового сока. Встряхивать до образования пены и перелить в охлажденный бокал.

Коктейль “Флорида”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 1 часть джина, 1 ч л трипл сек, 1 ч л кирш и 2 часть апельсинового сока. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный бокал.

Коктейль “Бермуда Блум”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Плеснуть трипл сек, влить 1 часть джина, 1 часть лимонного оска, 1 часть апельсинового сока, 1/2 часть абрикосового бренди и 1 ч л сахарного сиропа . Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный коктейльный бокал.

Коктейль “Гранд Багама”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 1 часть белого рома, 1/2 часть бренди, 1/2 часть трипл сек и 1 часть сока лайма. Встряхивать до образования пены и перелить в охлажденный бокал.

Коктейль “Довиль”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 1/2 часть бренди, 1 часть яблочного бренди, 1/2 часть трипл сек и 1/2 часть лимонного сока. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный бокал.

Коктейль “Коста дел Сол”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 2 части джина, 1 часть абрикосового бренди и 1 часть трипл сек. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный бокал.

Вход на сайт

Лосось малосольный с горчичным соусом

Похожие рецепты

Холодные и горячие закуски

Самое вкусное

Комментарии

Юшка с галушками по-полтавски

Коктейль палм бич (PALM BEACH)