Лапша с зеленым луком и ветчинно-горчичным соусом

На 4 порции:

  • 2 стебля (прим. 500 гр) порея (зелень)
  • соль
  • 400 гр широкой лапши
  • 200 гр вареной ветчины (одним куском)
  • 30 гр масла или маргарина
  • 30 гр муки
  • 100 гр взбитых сливок
  • 100 мл молока
  • 1 ст.л. овощного бульона (растворимого)
  • 1-2 ст.л. горчицы средней остроты
  • сахар
  • перец черный
  • перец 1 горошек
  • кресс-салата 

Приготовление:
1. Порей очистить, вымыть и нарезать тонкими колечками.
Проварить с течение 4 минут в слегка подсоленной воде под крышкой. Лапшу варить в хорошо кипящей подсоленной воде примерно 12 минут.
2. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Растопить масло в кастрюле. Обжарить в нем муку, помешивая, до золотистого цвета. Добавить 3/8 л воды, сливки и молоко, закипятить.
Вмешать бульон и горчицу и проварить 5 минут.
3. Порей и ветчину добавить в соус и подогреть его.
Приправить солью, перцем и сахаром.
4. Слить воду с лапши. Сраз уже смешать с ветчинным соусом и подавать. Вымыть кресс-салат, срезать листочки, посыпать лапшу.
Напиток к блюду: вино с минеральной водой.

рецепт Лапша с зеленым луком и ветчинно-горчичным соусом прислал шеф-повар Наталья Цушко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Шампиньоны по-итальянски

  • Шампиньоны 600 г
  • Сок 2 лимонов
  • Лавровый лист
  • Сладкий перец 1 стручок
  • Чеснок
  • Оливковое масло 100 г
  • Итальянские специи (если нет, то кладите, все, что есть в доме)
  • Французский батон 8 ломтиков
  • Сыр гауда 100 г
  • Соль

 



Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить сок 1 лимона, чуть соли, лавровый лист и проварить 5 мин в кипящей воде. Перец почистить и нарезать кубиками. Слить с грибов воду и дать ей стечь. Выложить на блюдо. Чеснок раздавить, смешать с оливковым маслом, уксусом и соком лимона. По каплям вылить на салат, приправить солью и специями. Поставить на холод на 2 ч. Перед подачей посыпать зеленью. Намазатьчесночную пасту на ломтики хлеба. Посыпать сыром и специями. Поставить в нагретую духовку.


Филе по-бергенски с соусом из белого вина

  • Филе говяжье - 800 гр,
  • сливочное масло - 1/2 стакана,
  • желтки - 4 шт,
  • луковица - 1 шт,
  • перец,
  • соль, белое вино - 1 стакан,
  • укроп,
  • петрушка,
  • эстрагон.


Филе натереть перцем и солью, хорошенько обжарить с обоих сторон. Переложить в огнеупорную посуду и запекать 15 минут при 200 С.

 

Луковицу нарезать, слегка обжарить в масле, посыпать перцем и немного солью. Залить вином и кипятить пока не останеться половина. Дать остыть.

Желтки взбить, влить растопленное сливочное масло. Непрерывно мешая влить остуженное вино. Всыпать нарезанную зелень. Филе подают с овощами, грибами, картофелем и соусом.