На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица, порезанная
• 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
• зеленый лук, порезанный
• 1 картофелина, порезанная маленькими брусочками
• 1 морковь, мелко порезанная
• 4 очищенных от кожицы и семян томата
• 1 маленький цуккини, порезанный
• 100 гр мелких макарон (рожки)
• 4 ст л соуса песто (можно купить готовый или сделать самим 
• поджаренные кусочки французского багета

Классический французский суп.

 

1. Разогреть в сковороде оливкового масло и обжарить все овощи, кроме цуккини и томатов. Обжаривать на небольшом огне 15-20 мин.

2. Добавить томаты, цуккини и макароны, залить 1.2 литрами воды и варить 5-6 мин, приправить.

Подавать с соусом песто и кусками французского батона.

• 400 г свежих шампиньонов
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 500 мл горячего бульона
• 250 мл молока
• 50 мл сливок
• 3 ст. ложки пищевого крахмала
• зеленый лук
• соль
• перец

 

Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко. Все это варить 4-5 минут при 100% в закрытой миске. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем - с супом. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%. Добавить соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком.